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加了肥絞肉的月亮蝦餅, 可以防蝦仁質地過澀, 吃起來滑口又有彈性

蔬菜丁除了配色漂亮之外, 吃起來解膩又清爽喔!!

 

[ 台式月亮蝦餅 ]

材料: 蝦仁350g, 花枝漿150g, 肥絞肉80g, 蔥末/芹菜末各2大匙, 紅蘿蔔末/薑末各1大匙, 潤餅皮4張

蝦泥醃料: 糖1/2茶匙, 鹽1/4茶匙, 白胡椒粉1/4茶匙, 麻油1茶匙, 太白粉1茶匙, 蛋白半顆

1) 事前準備: 蝦仁用食物調理機打成泥備用, 紅蘿蔔蒸熟切末

2) 將所有材料(潤餅皮除外), 攪打成蝦泥備用

3) 取一張潤餅皮, 鋪上滿滿的蝦泥, 厚度要壓平均, 並蓋上另外一張餅皮

4) 表面用刀搓洞, 可預防煎時內部空氣膨脹

5) 鍋中下一大匙油, 中火煎至表面金黃酥脆即完成

1

 

料理筆記:

** 可多做起來, 冰冷凍. 記得冰冷凍時, 每片中間要隔著塑膠袋或保鮮模喔

 

 

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