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義大利麵變化很多, 有紅醬, 白醬, 青醬, 或是清炒的

主要是麵煮的軟硬適中, 醬料跟配菜搭配得宜, 還有香料的使用

抓住這幾個重點, 相信大家都可以做出美味的義大利麵喔!!

 

這道檸檬奶油干貝搭配蒜味番茄義大利麵, 是我給老公的量身訂造的麵點

重點在於干貝的調味, 所以搭配的麵則選擇簡單的清炒手法來呈現

這樣吃起來才不會有太多重點, 以至於模糊焦點了

 

[ 檸檬奶油干貝義大利麵 ]

義大利麵材料: 番茄丁/蒜末 適量, 義大利麵條1人份, 鹽巴/黑胡椒/義式香料 少許

1) 少許油爆香蒜末與番茄丁 (圖1), 倒入煮好的麵條, 以鹽巴/黑胡椒/義式香料調味後, 攪拌均勻  (圖2)

 

檸檬奶油干貝材料: 大干貝 數顆, 檸檬汁1小匙, 奶油1大匙, 白酒1大匙, 鹽巴/黑胡椒少許

2) 大干貝擦乾水分, 表面用鹽巴/黑胡椒調味  (圖3) 入鍋煎

3) 將干貝入鍋, 少許油煎至表面金黃, 加入檸檬汁/奶油  (圖4) 起鍋前加白酒嗆鍋  (圖5)

4) 最後將蒜末番茄義大利麵跟檸檬奶油干貝組合, 即完成

1

 

料理筆記:

** 因為干貝很厚, 請用中火慢煎, 煎的同時請勿一直翻面, 單面煎3-5分鐘後再翻面

** 如果沒有義式香料, 可用新鮮的香菜或巴西利或九層塔代替. 喜歡辣味的可以加辣椒片

 

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莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Dionysus1
  • 干貝看起來好好吃,不知道為何自己在家煎干貝,總是沒法像你一樣表層有點焦焦的感覺,是因為煎的不夠久嗎?還是因為奶油的關係?
  • 我覺得是因為奶油的關係. 所以我都起鍋前才放少許的奶油下去增添香氣
    你可以試試看用蔬菜油或橄欖油, 中火單面煎3-5分鐘 (depends on 干貝的厚度), 而且不要一直翻面喔! 煎完一面後再翻面
    直到干貝熟了後, 再加一小匙的奶油.

    莎莎 於 2012/10/11 02:52 回覆

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