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卡士達醬在甜點裡面, 還蠻萬用的

可以夾土司, 配著鬆餅一起吃, 還可以做泡芙/水果塔的內餡

雖然市面上有賣卡士達粉, 可是自己做的吃起來安心多囉!

 





[ 卡士達醬 ]

材料: 蛋黃1個, 糖25g, 中筋麵粉10g, 牛奶1/2杯(120cc)

1) 將蛋黃/糖/麵粉攪拌成團   (圖1)

2) 牛奶微波加熱1分鐘後, 倒入1) 邊加牛奶邊攪拌   (圖2)

3) 將攪拌均勻的奶蛋漿倒入小鍋, 用中火加熱   (圖3)  邊加熱邊攪拌

4) 煮到奶蛋漿變濃稠    (圖4) 即完成

5) 保存方法: 用保鮮膜輕壓在卡士達醬表面, 這樣可以避免冷藏後表面凝結成蛋皮 (圖5)

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