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味噌在日式料理中是很重要的食材之一

除了常見的味噌湯之外, 還有味噌烤魚, 也可以做成沙拉醬

當然也可以做成醬汁拿來燒. 這道菜就是改良版的日式魚香茄子, 很下飯喔!!

 

[ 味噌肉末燒茄子 ]

材料: 茄子2隻, 豬絞肉適量

味噌醬: 味噌1大匙, 醬油膏1大匙, 醬油1大匙, 米酒1大匙, 味霖1/2大匙, 水4-5大匙, 太白粉1小匙

1) 先將味噌醬汁調好   (圖1) 試味道後用水的多寡調整鹹淡

2) 將絞肉爆炒後, 把茄子切滾刀, 下鍋與絞肉一起翻炒  (圖2)

3) 再把味噌醬倒入用中火蓋鍋蓋一起燒 (圖3)   燒至醬汁微微收乾   (圖4)

1

 

料理筆記:

** 將太白粉事先加入醬汁裡, 這樣燒茄子起鍋前就不用另外再勾芡囉!!

 

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