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我雖然喜歡在廚房做菜, 可是麵包類...真的不是我在行的!!

為了女兒愛吃的肉鬆麵包, 實驗了很多不同版本的麵團, 總算讓我找到喜歡的

自己家做得因為沒有添加有的沒的, 所以不像外面賣的放好多天都還依然軟Q

不過剛出爐的麵包, 超級軟綿香喔! 隔天吃只要稍微烤一下依舊是非常好吃的

 

這個基本麵團又稱為百變麵團, 因為它可以變化成任何口味

打一份麵團, 就可以做好幾款麵包喔! 非常經濟實惠 ^^

 

[ 基本麵團 ]

材料: 高筋麵粉 400g, 水190ml, 蛋1顆, 鹽巴2g, 糖40g, 奶油60g, 速發酵母5g

1) 取攪拌盆, 將奶油之外的材料以慢速攪成團後, 再將奶油切片分次加入至麵團表面光滑    (圖1)

2) 打好的麵團做第一次發酵 1小時   (圖2)

3) 發酵好的麵團開始整形+包餡  (圖3) 後再做第二次發酵 45分鐘

4) 進烤箱 180度 10-15分鐘

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[ 椰香奶酥麵包 ]

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[ 肉鬆小牛角 ]

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[ 花生藍莓醬辮子麵包 ]

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莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • sayang
  • Q请问搅拌盆慢速搅拌是指机拌还是手拌?
    这做法和五分钟面包five minutes bread一样吗?
  • 是攪拌機喔! 我用速度2.
    手拌也可以, 只是會比較累一點!!

    莎莎 於 2012/07/27 09:29 回覆