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在美國的中餐廳, 湯品的選擇不多. 除了酸辣湯, 蛋花湯, 海鮮羹之外, 就是西湖牛肉羹了

有一次在Boston台菜餐廳喝到牛肉羹, 加了滿滿的香菜, 讓我太驚艷, 牛肉跟香菜好對味

於是, 回家亂亂做. 很基本的食材, 做出幸福的美味

 

[ 西湖牛肉羹 ]

材料: 牛絞肉300g, 牛高湯, 雞蛋1顆, 地瓜粉適量, 香菜末, 醬油/胡椒粉/鹽巴

1) 醃牛絞肉. 將牛絞肉加入少許醬油/地瓜粉後, 抓捏均勻   (圖1)

2) 醃好的牛絞肉下鍋炒熟 (圖2) 加入適量的牛高湯或水   (圖3)

3) 煮滾後, 將表面的浮油撈掉, 再打個蛋花   (圖4)

4) 起鍋前, 用少許的胡椒/鹽巴調味, 最後放適量的香菜   (圖5)

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料理筆記:

** 牛絞肉本身含有油脂, 所以可以直接下鍋炒, 不需要放油

** (步驟3)撈浮油的動作一定要做, 因為牛肉的油脂腥味較重, 不撈掉的話, 湯會有腥味

** 醃牛肉的時候有加入少許的地瓜粉, 加上蛋花有勾芡的效果, 所以我沒有另外再勾芡

 

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莎莎的手作幸福料理

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