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餐廳的馬鈴薯泥都做得很濃郁, 是因為加了很多的奶油跟鮮奶油

有些甚至還用馬鈴薯粉做的, 就像在弄泡麵一樣, 加熱水攪一攪就可以吃了

其實做馬鈴薯泥很簡單喔! 用鮮奶代替鮮奶油, 還有減少奶油的用量, 吃起來健康美味且少一點負擔

 

[ 馬鈴薯泥 ]

材料: 馬鈴薯2顆(約拳頭大), 蒜頭1顆, 奶油15g, 溫的鮮奶適量, 黑胡椒粉/鹽巴適量

1) 馬鈴薯切薄片, 與蒜頭 放入水中煮到馬鈴薯變軟  (圖1) 後關小火

2) 將水倒掉後, 加入奶油  (圖2), 再將鮮奶分批的加入, 並把馬鈴薯搗成泥狀   (圖3)

    ** 鮮奶的份量就是加到你喜歡的濃稠度即可停止

3) 直到馬鈴薯跟鮮奶充分的拌勻成泥狀之後, 再用適當的鹽巴/黑胡椒粉調味   (圖4)

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馬鈴薯泥在西餐裡大部分都是當配菜, 所以口味多變

看是要搭配牛排, 魚排, 甚至是漢堡餐. 主菜的醬汁就是左右馬鈴薯泥味道的主角

順便介紹一個老公很喜歡的醬, 可以搭配各式的肉排餐喔!!

 

[ 蘑菇洋蔥黑胡椒醬 ]

材料: 洋蔥, 蘑菇, 市售黑胡椒醬, 香菜末

1) 少許油將蘑菇, 洋蔥炒香 (圖5)

2) 加少許的水跟適量的黑胡椒醬   (圖6)  煮滾後, 用香菜末提香即完成  (圖7)

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料理筆記:

** 蒜頭要下鍋跟馬鈴薯一起煮, 這樣煮好的馬鈴薯泥就會帶著蒜泥香喔

** 攪拌馬鈴薯泥的過程都是用小火. 使用溫鮮奶就是為了要保持馬鈴薯泥的溫度

    如果馬鈴薯泥做好後沒有要馬上吃, 可以使用"隔水加熱"的方法保溫

 

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莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • ffila2002
  • 好漂亮的一道菜啊~簡單又方便~感謝分享啊~
  • 希望你會喜歡喔!! ^^

    莎莎 於 2012/06/14 09:59 回覆