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每次做奶酪, 為了要吃起來更濃醇香, 都會加少部分的鮮奶油

可是有了小孩之後, 為了不要讓她吃太油, 索性把鮮奶油的部分用鮮奶取代了

純鮮奶酪吃起來更健康, 而且奶味不減喔!!

 

[ 鮮奶酪 ]

材料: 鮮奶400g, 糖65g, 吉利丁粉7g

1) 將所有材料放到鍋中攪拌均勻之後, "才開火"煮到糖完全溶化且牛奶微溫= 鍋邊開始冒小泡泡  (圖1)

    ** 要邊煮邊攪拌喔! 才不會牛奶燒焦在鍋底

2) 奶酪漿倒入容器之後, 放入冰箱冷藏至奶酪凝固即可食用  (圖2)

1

 

鮮奶酪的變化: 可搭配季節水果, 或鮮果醬

左上: 奇異果芒果煉奶酪                                       右上: 黑櫻桃鮮奶酪

左下: 雙莓鮮奶酪 (藍莓果醬 + 新鮮草莓)             右下: 香橙鳳梨鮮奶酪

2

 

料理筆記:

** 我用的鮮奶是全脂的. 也可用低脂的代替

** 吉利丁粉也可用等量的吉利丁片, 效果一樣

** 如果裝飾的果醬跟水果甜份佳, 可適度的減少奶酪的糖分, 才不會吃起來太甜喔

 

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莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • jennie
  • 請問一下什麼是"吉利丁粉",英文名稱是什麼?在哪裡買呢?(我也住美國),謝謝妳~
  • 我買的是Knox牌子的 Gelatine. 通常是跟果凍粉放在同一區喔!!
    你可以先google找一下圖片.

    莎莎 於 2012/06/06 14:32 回覆

  • 蔡嫻嫻
  • 您好:我今天有試作,不知道是不是吉利丁粉放太少,沒有凝固耶...
    大約400cc的鮮奶,一湯匙的吉利丁粉,一湯匙的冰糖。
    吉利丁粉如果多放會怎麼呢?
    謝謝
  • 你的一湯匙是多少克呢? 做甜點要確切的量才能達到想要的效果喔!!
    吉利丁粉多放的話奶酪會變硬喔!

    莎莎 於 2013/03/25 10:45 回覆

  • torrie
  • 請問是放涼後再放進冰箱冷藏嗎?
    謝謝!
  • 放涼後再冷藏喔!!

    莎莎 於 2013/04/25 02:35 回覆

  • 蔡嫻嫻
  • 請問:可以直接把水果打成汁(奇異果、芒果、水蜜桃這些),再加吉利丁粉嗎?就不再加鮮奶,可以嗎?謝謝
  • 可以! 這樣就變成果凍!!

    莎莎 於 2013/06/20 14:53 回覆

  • 蔡嫻嫻
  • 續問題四:如果要做果凍,改成果凍粉或是寒天會比較好嗎?加吉利丁粉放在室溫一段時間不是會融化嗎?謝謝
  • 只要是同類的凝固劑,都可以取代吉利丁粉喔!!

    我用過的經驗, 是還沒碰過吉利丁粉做的商品放室溫會溶化的情形.

    莎莎 於 2013/06/22 15:19 回覆

  • 蔡嫻嫻
  • 可是我用吉利丁粉做的奶酪放了一段時間會溶化耶...
    怎麼會這樣??
  • 可能是吉利丁粉牌子不同, 或是天氣太熱的關係!!
    還是沒完全溶解完成你就關火了?

    莎莎 於 2013/06/22 23:30 回覆

  • 訪客
  • 請問鮮奶400g, 糖80g, 吉利丁粉10g 這樣的量可以做出幾分呢?
  • 要看你的容器多大喔! 總容量是400g左右!!

    莎莎 於 2013/07/29 14:46 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問吉利丁粉可用洋菜粉代替嗎?會不會很怪?
  • 確定洋菜粉是無糖的就沒問題

    莎莎 於 2014/04/24 20:58 回覆

  • sofia
  • 請問等量的吉利丁片是泡過水的重量還是未泡過水的 謝謝您的分享
  • 未泡水的

    莎莎 於 2014/04/20 18:37 回覆

  • 訪客
  • 妳好!吉利丁粉10g=吉利丁片10g嗎?

    我用吉利丁片9g 的比例做出來口感不是綿密的,有點果凍的感覺@@

    請問是比例不對嗎?
  • 那請減少到7-8g試試看!!

    莎莎 於 2014/04/24 20:58 回覆

  • 周腿姬(Tweggi)
  • 哇,最近我們也有做奶酪說^^
    但是我們只有單純加香草夾(是香草口味)而已,感覺比較單調,
    你的水果idea,真的很棒,下次做時也要來試試看^^
  • 加水果吃起來比較解膩喔!

    莎莎 於 2014/04/26 19:43 回覆

  • karen
  • 請問如果要加鮮奶油的話,那比例要多少呢?謝謝!
  • 一半鮮奶油, 一半鮮奶

    莎莎 於 2014/04/26 19:43 回覆

  • 小兔
  • 蓮藕粉可以嗎
  • emily
  • 您好,請問我的吉利丁粉一碰到液體(水、牛奶都是) 就直接變塊狀了,怎麼攪都攪不散,是一次8g全放的關係嗎?

    請問有什麼技巧嗎? 謝謝。
  • 可以將水或牛奶鮮加熱到微溫, 再"慢慢"的加入吉利丁粉

    莎莎 於 2014/06/05 18:55 回覆

  • 芷
  • 不好意思,我想請問一下 吉利丁粉可以直接加進牛奶裡嗎? 不需要先泡水嗎....?
    如果要以四倍量泡水的話 那請問多餘的水該如何處理?
    不好意思我是新手 這些不太懂........麻煩指點一下了 謝謝!
  • 粉會直接融入牛奶中. 不需要先泡水.

    莎莎 於 2014/10/16 08:59 回覆

  • 竹
  • 你好~想請問台灣哪裡買得到knox牌子的吉利丁粉? 謝謝
  • 對不起耶! 我不住台灣所以不知道台灣在哪買得到.
    但是烘焙材料行都有類似的產品

    莎莎 於 2014/10/16 09:00 回覆

  • Mabel
  • 超簡單,也很好吃!但我喜歡奶味重一點。有什麼辦法可以讓奶味濃一點?加鮮奶油嗎?
  • 可以用一半鮮奶油一半鮮奶. 因為我是要做給女兒吃的, 所以不想要太油膩.才只用鮮奶

    莎莎 於 2014/10/21 10:41 回覆

  • Joanne Chang
  • 請問400g鮮奶就是400cc嗎?
  • 啊喵
  • 我記得室溫會融掉是因為吉利丁是用動物性der
    要不要試試植物性的啊
    雖然我沒試過(´・ω・`)
    不過聽說口感會不太一樣的樣子....
  • 您的暱稱 ...
  • 請問一下我做的為什麼不會凝固
  • 吉利丁沒有發揮作用?

    莎莎 於 2015/08/15 17:43 回覆

  • 小珠
  • 不會凝固............有補救方法嗎???
  • F
  • 請問吉利丁粉不用泡嗎?