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壽司可以做很多變化, 也常常是野餐料理的好夥伴

不過, 很多朋友都會問說: 為什麼我包的壽司都不緊? 一切開就散了?!

其實, 只要注意幾個小技巧, 你也可以變成壽司達人喔!!

 

[ 海苔壽司捲 ]

材料: 白米飯, 市售壽司醋, 內餡夾料, 壽司海苔, 竹簾

事前準備:

1) 煮米 + 拌壽司醋. 以米:水的等比例 1:1 將白米飯煮好放涼後

    依照壽司醋的食用指示拌入壽司醋成為醋飯   (圖1)

    ** 白米的選擇不一定要壽司米, 一般家裡在吃的白米即可

    ** 份量的拿捏, 通常是1杯米可以包2捲壽司. 經過多次實驗, 這樣米飯跟內餡的比例最剛好

2) 內餡夾料: 隨個人喜好  (圖2)

    我使用: 肉鬆, 小黃瓜條, 紅蘿蔔條, 蛋皮絲, 香菇, 酪梨, 美乃滋

1

 

包壽司步驟: 小技巧分享

3) 竹簾上鋪壽司海苔, 約半碗飯的白米盡量壓緊平鋪在海苔上  (圖3)

    ** 米飯一定要一邊鋪平一邊壓緊, 壓完的厚度約0.5公分

4) 朝自己的1/3處, 先鋪上會沾手的內餡材料後, 再擠適量的美乃滋  (圖4)

    ** 會沾手的內餡材料如: 肉鬆, 蝦卵, 三島香鬆...之類

5) 再放不沾手的內餡材料   (圖5)

    ** 不會沾手的內餡材料如: 小黃瓜, 紅蘿蔔, 蘆筍, 蛋皮, 蝦仁...之類

6) 最後將壽司邊壓邊捲起   (圖6)  即完成壽司捲   (圖7)

7) 食用前再將壽司捲切片成適當大小即可

2

 

料理筆記:  (部分的料理筆記以分享在步驟後的**標記)

** 沾手內餡材料先放, 再放不沾手內餡材料原因為: 當你在捲壽司的時候, 手指一定會將內餡壓緊才捲

     如果肉鬆最後放的話, 再壓捲壽司的時候, 手指就會沾上很多肉鬆, 這樣一來操作上就會比較不方便

** 如何把壽司的兩邊變得更好吃?????

     常常切掉的壽司邊不是內餡不足, 不然就是為了要擺盤漂亮, 都是媽媽切盤時就順勢塞到嘴裡了

     我會把切掉的壽司邊再加料, 變成獨一無二的壽司小塔. 最常用的加料食材就是: 玉米

     這樣, 上菜之後, 最快被吃完的, 一定都是壽司邊. (小朋友都用搶的)

 

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莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Deborah
  • 請問為啥我包完馬上切,卻切得七零八落呢?
  • 有可能是刀子不夠鋒利!!

    莎莎 於 2012/05/28 15:27 回覆

  • sofia
  • 妳好棒喔 說明得很清楚 謝謝您
  • 不客氣^^

    莎莎 於 2015/08/31 22:14 回覆

  • 訪客
  • 請問妳的紅蘿蔔是生的還是熟的呢?謝謝!
  • 熟的

    莎莎 於 2015/08/31 22:13 回覆

  • BOBO
  • 莎莎你好:),請問香菇要調味嗎?蛋皮如何製作?謝謝^^;
  • 香菇我有先用醬油炒過. 蛋皮就只是雞蛋打散,加鹽巴, 下鍋煎熟再切條

    莎莎 於 2015/08/31 22:14 回覆

  • 海棠
  • 請問小黃瓜和紅蘿蔔是否需先川燙過?或抓鹽巴?
  • 紅蘿蔔燙熟. 小黃瓜直接切條而已

    莎莎 於 2015/08/31 22:14 回覆

  • 蔡孟軒
  • 請問小黃瓜是直接切條嗎?需川燙嗎?
  • 離婚協議書表格

  • 感謝版主分享

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