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每次買杏仁粉都要一大包, 除了泡杏仁茶之外, 偶爾在甜點還可以運用的到

這個杏仁果醬餅是直接用杏仁粉代替麵粉, 吃起來有點像比較不甜的"馬卡龍"

 

[ 杏仁果醬餅 ]

材料: 杏仁粉50g, 糖粉50g, 白蘭地 or 蘭姆酒10g, 蛋1顆, 融化奶油25g, 果醬適量

1) 將杏仁粉/糖粉過篩  (圖1) 後, 加入所有的濕性材料攪拌均勻  (圖2)

2) 取迷你瑪芬模, 放入杯模, 填入8分滿的麵糊, 200度C, 烤12-15分鐘

3) 烤6分鐘後, 取出放少許的果醬在中間, 再繼續烤到熟  (圖3)

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料理筆記:

** 果醬口味隨個人喜好. 我用的是自製水蜜桃醬

 

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