莎莎的手作幸福料理

莎老師的氣炸鍋收藏之路到底還有多遙遠, 還能走多久? 哈哈哈

這次要來跟大家分享 Arlink 新型態的攪拌氣炸鍋

其實在我買第一台氣炸鍋之前(六七年前), 美國就很流行空氣攪拌鍋(品牌就不透露了)

那時候火紅的程度不輸家家一台氣炸鍋耶!

而且因為有攪拌功能, 媽媽們直接拿來做熱炒, 還有媽媽直接一次買兩台, 免開火都能上菜了

沒想到.....Arlink 竟然也做了攪拌棒 + 氣炸鍋的結合, 還有更多設計上的亮點, 讓媽媽可以更輕鬆上菜

首先我們來看一下外觀. 操作介面很簡單清楚. 旋鈕式的時間跟溫度鍵

溫度: 80-200度C.  時間: 0-60分鐘

散風口除了在機身背面之外, 頂部兩邊各有四個長隙縫, 幫助使用時的散熱  

按壓打開後, 上蓋有透視窗口, 加熱管 + 風扇

還有內建的防油噴網, 可以直接避免油脂噴到風扇跟加熱管

內鍋容量6.5L, 有可拆式的攪拌棒跟濾油盤

濾油盤底部有四個矽膠防刮卡榫, 可以預防裝卸時刮傷鍋邊, 還蠻貼心的

內鍋跟瀝油盤都是採用第四代的不沾塗層, 跟大黑熊一樣, 不用鋪烘焙紙也不沾好清洗

拆裝也是很簡單操作. 紅色貼紙標示"裝瀝油盤時請確實的往下壓, 以免攪拌棒刮傷不沾塗層"

確定攪拌棒裝完之後, 底部跟瀝油盤是有"小小的隙縫"喔, 不是直接貼合在盤子上

摺疊手把方便拿取, 可以90度折起固定, 好施力取出做清洗

機子底部有產品的基本介紹以及保固標籤. 千萬不要撕毀喔! 業界唯一的三年保固, 安心有保障

攪拌氣炸鍋的功率是1350W喔

就是這個可透視的視窗, 可以不用拉開炸籃就可以觀察食材加熱的狀況

還有這個內建式的防油噴網也是超實用的設計, 一掃"加熱管+風扇"很難清的疑慮

連傳統的蚊香加熱管都升級到遠紅外線光波管, 再搭配12葉片的風扇, 更均溫

新機開機動作

1) 內鍋沖洗, 外觀用濕布擦拭乾淨

2) 取一棵柑橘皮, 設定200度 氣炸10-15分鐘

首炸就來挑戰"醬油+糖"醃醬基底的叉燒肉

這種醬油糖醃的肉品最怕的就是氣炸完之後醬汁燒到焦黑導致內鍋很難刷洗

另外就是萬一油脂夾帶醬汁噴到加熱管上, 一定焦味四溢, 還刷不掉

我們就來挑戰看看氣炸叉燒肉效果如何, 還有清洗方不方便!

『腐乳叉燒肉』

1) 醬汁: 豆腐乳1塊, 鹽麴/蒜泥/麥醬油/米酒/水各1大匙, 麥芽糖1小匙

2) 豬肉表面畫刀幫助入味, 與醬汁抓捏均勻, 醃隔夜

3) 醃入味的叉燒肉放入內鍋, 200度烤20-30分鐘 (依照豬肉的厚薄度做調整)

4) 從透視窗觀察上色狀況, 中途翻面一次

起鍋後靜置2-3分鐘後, 即可以切片食用. 超多汁Q彈的喔

\

大佑哥的黯然消魂飯, 哈哈哈~~ 好入味的叉燒肉, 不用多餘的醬汁, 直接配飯就超讚的

吃飽飯之後回到廚房看到這瀝油網有嚇到, 不只是冷掉發白的豬油, 還有一堆焦底的醬汁

阿呀......泡一下熱水, 豬油融化, 連焦黑醬汁都掉了耶

我擠一點木酢, 用細緻菜瓜布迴迴勒就乾靜無比

再看看防油網跟透視上蓋, ㄟ? 挺乾靜的耶! 抹布擰一點水, 也是迴迴勒就乾靜了!

強大強大.......... 直接省了搓進加熱管洞洞的麻煩. 奇怪, 不用花力氣再清加熱管就覺得"好容易"

再來挑戰氣炸雞翅......是說這個6.5L容量, 可以一次擺15根也太猛了! 不然一般都只能8-10隻不重疊

雞翅的醃製配方已經分享過很多次, 大家就隨意! 哈~~ 

但是我用攪拌氣炸鍋的手法會分兩階段: 1) 先炸上色 2) 加攪拌棒

全程200度C, 時間30-35分鐘

1) 第一階段: 雞翅單面上色後, 翻面再炸上色(總時間20分鐘)

2) 第二階段: 裝上攪拌棒, 加入蔬菜(免調味), 利用雞油脂來炒拌蔬菜, 清甜好吃

是不是一盤家常菜的份量. 好大一份阿~~ 我終於不用分兩鍋氣炸雞翅了!

減醣餐還可以這樣搭, 氣炸雞翅+蘑菇+櫛瓜+ 大份生菜吃到飽

減醣好朋友之一"優質澱粉", 試過氣炸地瓜之後, 就不會想要做蒸地瓜了! 

大容量6.5L, 我買了大顆地瓜5顆, 竟然還沒擺滿耶! 

氣炸地瓜沒有重點, 就是外皮洗乾淨, 200度炸到出蜜. 中途可以搓洞看有沒有炸透 

通常炸地瓜完, 我都偷懶沒洗內鍋! 哈哈~ (不沾油不用洗阿)

因為全新一代不沾塗層, 連出蜜沾黏在瀝油網上, 我用廚房紙巾沾點水擦一擦就乾靜了

栗香地瓜這品種超級好吃! 只有唯一沒有之一! 莎家最愛

優質澱粉第二炸: 小baby馬鈴薯.

我們試過淺黃皮/紅皮/紫皮的小馬鈴薯. 覺得淺黃皮的最好吃, QQ的

搭配攪拌棒用兩階段加熱法, 單面炸上色之後再加攪拌棒做翻炒

做法: 馬鈴薯切適當大小, 加橄欖油/鹽巴/胡椒粉調味, 200度20-25分鐘

氣炸完的馬鈴薯可以單吃, 當排餐的配菜, 或試打濃湯都很讚喔

我們最愛的吃法之一, 就是起鍋前加到咖哩裡面滾一下, 吃起來香Q甜, 不會軟爛

試過平底鍋半煎炸＋氣炸鍋逼油法製作炸物的朋友, 有沒有試過日式炸蝦?

餐廳在吃可是貴森森耶! 媽媽只要買大蝦迴來就可以操作喔

『日式炸蝦』

1) 大蝦去殼去腸泥, 腹部畫刀不切斷, 這樣可以避免炸時蝦子捲曲

2) 過三關盤排排站: 麵粉, 蛋液, 麵包粉準備好. 粉類均要用鹽巴/胡椒/香料粉調味

3) 蝦子依序過三關. 若喜歡麵衣厚一點的(這樣蝦子看起來比較大隻)可以麵粉/蛋液過兩次

4) 裹完粉後的蝦先靜置反潮, 在用平底鍋煎上色

5) 煎到表面上色後, 把蝦子移至氣炸鍋, 200度10分鐘逼油

超水準的日式炸蝦, 外衣吃起來很清爽不含油, 脆脆酥酥好好吃啊! 沾泰式甜辣醬就行了!

更多Arlink攪拌氣炸鍋的介紹可參考官網: Arlink EC-990 攪拌氣炸鍋