莎莎的手作幸福料理

我真的是非常喜歡氣炸鍋阿~

而且氣炸鍋真的颳起一陣旋風, 料理出來的成品都很吸睛, 人人都可以當達人了

現在市面上的氣炸鍋很多選擇, 更有氣炸鍋+烤箱的設計, 讓媽媽們可以一機多用, 省荷包省空間

『日本ikiiki氣炸烤箱』的基本規格: 

⊕ 主機尺寸: 寬31.5cm* 深36cm * 高37.1cm

⊕ 容量: 內膽12L, 炸藍5L. . 重量: 約8.2kg

⊕ 電壓: 110V, 瓦數: 1200W

<<配件種類&材質>>

網籃&烤網: 鐵鍍鉻 

滴油盤/烤盤: SPCE冷軋版 + 食品級不沾塗層

氣炸籃: CQT1鍍鋁板 + 食品級不沾塗層. 把手: 304不鏽鋼+矽膠套

烤籠: 304不鏽鋼

轉叉+固定叉: 304不鏽鋼 + 鐵鍍鉻

操作介面是液晶面板, 除了溫度跟時間控制鈕之外, 還有"燈"號顯示與"旋轉"功能按鈕

溫度的設定介於: 50度~220度

內建菜單功能共有16種: 有炸物, 解凍, 果乾, 牛排, 全雞, 蔬菜, 蛋糕, 雞翅, 披薩, 海鮮, 堅果...等等

風扇的出風口在後面, 底部有特別增高止滑.

最重要的是內膽四周跟加熱管都是不鏽鋼, 而且風扇藏在裡面(這樣就不用怕噴到油)

首次使用的時候請確實的將內部外部擦乾淨

若怕有新機味道的可以先空機加熱一下, 烘個5分鐘. 或是氣炸一些柑橘類

氣炸烤箱首炸....一定是雞翅阿~~~ 怎麼能不炸雞翅! 

記得莎老師的醃雞配方, 一定要有的: 好油 + 醋. 其餘的鹽巴胡椒香料粉就隨意搭配

將醃好的雞翅靜置隔夜之後, 就可以烤囉! 

一剛開始還怕怕的, 因為之前用過網狀的烤籃, 真的一次就嚇到, 很難清洗. 所以我還鋪了烘焙紙

雞翅我習慣氣炸溫度設定200度, 時間抓20-25分鐘之間 (看雞翅的大小跟個人喜歡的脆皮口感)

除了網籃之外, 烤箱內的最底層一定要放滴油盤, 以免多餘的油脂滲入烤箱內部

中途拉開翻面時, 發現很多雞皮的油脂都留在烘焙紙上, 沒有往下流, 這樣變成油烤油不脆皮了

所以我就把紙移除, 直接放在網籃上烤, 果然上色非常的漂亮, 濾油的效果更好

你看這一隻隻脆皮雞翅, 吃起來外皮超卡滋的, 而且很飽水

烤完雞翅之後, 網籃上果然卡了不少的油脂, 雞皮的膠質, 跟醃醬的焦香氣

我連同滴油盤一起浸泡熱水, 再用海綿搭配牙刷, 一點點清潔劑做清洗

還有...氣炸含油脂量豐富的食材, 對...像是雞翅, 牛排, 鮭魚...之類的, 一定內部噴得到處都是油

這下怎麼辦?! 媽媽們別擔心, ikiiki氣炸烤箱的內膽是304不鏽鋼 + 雙層玻璃門, 所以非常好清

可以趁機器稍微降溫之後, 用點溫水擦拭乾淨. 加熱管的部分也是表面擦一擦

(使用完是最容易清乾淨的, 不要懶惰等到下一次再清, 有時候油垢卡久了會變黃變黏, 就難清了)

加熱管邊緣的縫隙可以使用醫療用的粗棉花棒, 牙刷, 甚至用根筷子或叉子套上不織布沾水也可以擦

若怕清水擦拭不夠乾淨的, 也可以用天然的洗碗精搭配清水喔

你看看, 擦完之後就亮晶晶囉! (是不是沒有那片風扇, 感覺好清很多!)

還有我心裡一直過不去的那個網籃.....竟然也是泡溫水 + 牙刷就處理的乾乾淨淨

這下連烘焙紙的錢都可以省了, 直接來烤牛小排

我用黑胡椒牛排醬 + 麥醬油 + 米酒, 醃了牛小排. 為了讓它吃起來骨肉分離, 特別用壓力鍋蒸30分鐘

蒸完後的牛小排少了醬汁扒在上面的那種吮指感, 我特別刷了燒肉醬在氣炸5-8分鐘

中途拉出來3次塗醬, 這道我要特別命名為: 好麻煩的美味吮指牛小排

醬汁超發亮的, 而且肉好嫩, 不像很多時候在外面吃都滿是筋的咬不斷

因為ikiiki氣炸烤箱內膽容量為12L, 比我的氣炸鍋大很多, 所以一次可以烘3-4顆巨無霸地瓜

當然相對的大地瓜的烤熟時間就會比較長, 一定要烤熟烤透烤到出蜜的地瓜才好吃

氣炸地瓜烤溫200度, 時間要依照地瓜大小斟酌. 

地瓜沒吃完的可以冷藏或冷凍, 除了單吃之外, 打地瓜豆漿也很讚喔!

除了地瓜之外, 減醣期間優質澱粉還能選擇南瓜跟馬鈴薯, 也是可以用氣炸方式完成喔

氣炸小baby馬鈴薯, 連皮洗乾淨之後, 加好油跟鹽巴, 香料粉調味之後, 用氣炸籃來操作

氣炸溫度設定200度, 烤時15-20分鐘. 中途可以取出炸籃搖晃一下

連皮超讚的, 小baby馬鈴薯可以搭配沙拉, 咖哩, 燒肉一起吃! 

另一樣減醣好朋友的堅果類, 最適合用烤籠來完成

但是.....烤籠在使用的時候有些眉角

真心的認為不要給它超載, 也就是不要太貪心一次放太多, 不然烘起來受熱不均勻, 效果也不好

烤籠搭配軸心, 還有附一個小螺絲是幫助固定的, 要鎖緊喔! 

我的堅果是超市買的大罐腰果, 有時候放久了有油耗味或是受潮, 烤籠烘一下就可以囉

我用大約2個量米杯的腰果放入烤籠, 設定堅果模式 + 旋轉功能

氣炸溫度180度, 烤時6分鐘

完成之後, 請用輔助架將烤籠取出, 小心燙阿~ 堅果要放涼之後再裝罐喔

吃多少烘多少真的挺方便的. 

若是生的堅果要烘熟的話, 時間要自行斟酌喔

轉軸跟烤籠也是很好清洗, 用溫水+牙刷, 確實清洗乾淨晾乾就可以了

** 先聲明一下(( 烤籠烤薯條真心的不建議, 烤薯條還是用氣炸籃最優 )) **

有媽媽提到烤籠氣炸市售的薯條, 覺得不用顧爐也不用中途搖晃炸籃就可以完成

我想說也來幫大家試試看......結果~~~~~~~~

氣炸溫度設定220度, 原先設定12分鐘 (原本氣炸鍋我都是加熱12分鐘左右的時間)

結果....炸了12分鐘之後, 薯條表面全含油, 連上色酥脆感都沒有, 只好硬著頭皮繼續炸到酥

總共花了我將近25分鐘才把薯條逼油完成

而且市售薯條用的油...也太臭了! 出風口散出的熱氣, 搞得我還把空氣清淨機拉到廚房

花了我一倍時間炸薯條就算了, 那個臭油還整個卡在我的烤籠上, 超黏膩...(我都要暈了)

雖然花了我一倍時間才完成的薯條, 還是好吃啦! 但是想到那臭油味....我以後不敢買了!

天冷的時候沒辦法吃涼拌沙拉, 但是溫沙拉偶爾吃一下還是很滿足

用氣炸鍋烤雞腿排真的是快速美味又無油煙

不管是什麼樣的醃法, 氣炸溫度都以200度, 烤時12分鐘為基礎

同一盤還可以烤蔬菜或加熱冷藏拿出來的南瓜, 超方便的

超快速又美味營養的雞腿溫沙拉就完成囉! 

有蛋白質, 蔬菜, 優質澱粉, 吃健康吃美麗還能吃飽飽喔

ikiiki氣炸烤箱的賣點之一就是多了烤叉可以做"我家也是香雞城"的烤全雞

很自豪的說一下, 我家的烤全雞真的是好吃到爆炸! 鮮嫩多汁, 連雞胸肉都超入味

祕訣就在於水醃法來處理全雞. 一般2斤的雞我會準備1000cc的醃料水

醃料水的材料除了水之外, 鹽巴, 黑白胡椒粒, 花椒粒, 蔥薑蒜, 各式香料, 醬油米酒...要怎麼搭配都可

重點就是醃料水一定要煮滾之後放涼, 才能跟雞一起浸泡. 還有鹽度一定要夠, 不然會不夠味

雞肉浸泡水放冷藏2天之後, 烤之前的2小時, 取出把表面水分擦乾, 進行風乾的動作

風乾的動作非常重要, 表皮乾燥的雞氣炸過之後才會酥脆. 

雞肚子裡面也可以塞一些新香料增添香氣, 全雞用粽繩綁緊固定在烤叉上

一定要把雞腿雞翅固定住, 不然旋轉烤時雞四肢在那搖來晃去會容易受熱不勻

氣炸溫度設定220度, 烤時要看雞的大小, 我這隻兩斤的雞烤了1小時才完成

孩子們看到旋轉的雞, 都好奇的圍在旁邊觀賞

完成之後, 用烤架把雞取出, 靜置一下才能開動喔!

哇賽.......這下聖誕大餐就吃烤雞了啊!!! 在準備一些氣炸蔬菜跟馬鈴薯, 小孩還加點通心粉, 飽餐一頓呀!

ikiiki氣炸烤箱也有加熱吐司的功能, 它不用像烤箱一樣還要預熱, 直接200度烤3分鐘

內膽容量12L, 烤4片吐司也OK喔! 

既然是有烤箱功能是不是也可以烤蛋糕? 我做了六吋的戚風蛋糕

但是氣炸烤箱跟一般烤箱不同處就是: 一般烤箱有上下火, 有的還有旋風; 氣炸烤箱只有上火

所以要拿來做烘焙用時, 烤溫的拿捏要特別注意. (因為它只有上火, 沒有下火)

我的氣炸烤箱6吋戚風蛋糕: (若烤8吋的時間要斟酌調整)

烤溫170度, 預熱5分鐘, 烤10分鐘讓表面上色之後, 降到150度, 烤12-15分鐘烤熟

我的戚風蛋糕有小心機, 切開後的內層有肉鬆夾心. 裝飾用堅果, 鹹香甜好好吃啊!

至於蚊香(加熱管)的清理, 我習慣烤了炸了含油脂量較高的食物之後, 就立刻擦一下

如果只是烤個吐司, 氣炸馬鈴薯, 烤堅果之類的, 就不清了

但是烤薯條, 雞翅, 牛肉, 魚排, 全雞...這種容易噴油的, 我會等烤箱降溫一下之後趕緊擦一擦

蚊香縫隙可以用工具幫助清理, 內膽都是不鏽鋼, 若卡油嚴重可以搭配小蘇打粉做清洗