莎莎的手作幸福料理

我家實在是很愛吃義大利麵, 愛吃到還很愛蒐集各種品牌的各種款式

收到Romaplaza的邀請來分享, 光是看包裝就感覺到"高級"

而且包裹寄來的時候, 紙盒還用大地色的細紙絲鋪底, 一整個好像躺在馬槽裡的baby似的寶貝

拆著包裹, 就可以感受到義大利人的熱情

記得念書的時候, 常光顧一間義大利餐廳, 最愛老闆煮的肉丸子義大利麵, 跟薄片披薩

老闆豪邁又直爽的笑聲, 在我細細研究羅馬市集的商品時, 一直浮現在我腦海

羅馬市集的老闆Mauri是義大利人, 他想要透過當地的美食, 將浪漫又熱情的義式生活分享給大家

我很喜歡的一位廚師Giada就是來自義大利, 她常常在節目中分享家人們歡聚一起享受美食的時光

這跟羅馬市集想要傳遞透過美食來體驗生活的精神非常契合 

這次主打的Aldo手工雞蛋義大利麵, 共四款: 原味, 墨魚, 檸檬, 寬版 

(2019/04更新: 目前義大利麵共有六款, 多了松露與藏紅花口味)

Aldo義大利麵的成分很天然: 杜蘭小麥粉, 雞蛋, 檸檬油, 墨魚汁

而且它還是義大利四季飯店, 米其林三星名廚Heston Blumenthal指定使用的品牌

並在2017年獲得WineHunter白金獎的殊榮  (拍拍手~~)

有兩個尺寸: 大盒250g, 與小盒100g

Aldo手工義大利麵的另一特點就是麵條表面上的點點顆粒

這些凹凸不平的表面會讓麵條更容易吸附醬汁喔

這一款義大利Bartolini特級初榨橄欖油也是老闆自豪的品項之一

它來自義大利綠色心臟橄欖油特區Umbria, 全程在27度冷壓製造, 保留更多的營養素

油酸是0.17%, 發煙點在210度C. 作為一般家用油是很不錯的選擇

先用我最感興趣的檸檬義大利麵來煮一道清爽的辣味鮮蝦炒麵吧

老公說我煮麵的功力一流喔! 可千萬別砸招牌了

煮麵重點3步驟: 

1) 水滾後加入鹽巴, 下麵

2) 煮3-4分鐘(Aldo手工義大利麵很快熟)撈起

3) 趁熱拌入橄欖油

辣味鮮蝦炒麵的材料: 鮮蝦, 蘑菇, 綠花椰菜, 蒜頭, 辣椒醬, 煮麵水1/2杯

1) 鮮蝦去殼去腸泥, 用鹽巴, 黑胡椒粉, 辣粉調味後煎熟, 盛盤備用

2) 爆香蒜頭, 加入蘑菇, 綠花椰菜翻炒

3) 再加入義大利麵, 煮麵水, 蝦子拌炒

4) 起鍋前做適量的調味, 與辣椒醬拌勻即可

這盤料好實在的義大利麵, 讓老公吃的津津有味耶!

Aldo的麵條吃起來有蛋香氣, 看黃澄澄的顏色就美麗. 口感Q彈有嚼勁喔

這一個組合是我覺得基本入手款的經典

Aldo手工義大利麵 + 義大利番茄乾 + 熱那亞羅勒青醬

家裡冰箱的常備青醬, 材料看得見: 乾酪, 蒜頭, 松子, 羅勒, 以及橄欖油

番茄乾也是....好大一片耶! 

它跟我們想像中水果乾不一樣, 它屬於"蔬菜乾", 非常的濃縮, 很鹹, 入菜剛剛好

先來煮麵..... 一定要煮到7分熟就起鍋, 也就是麵心還有點硬, 撈起來之後立刻拌入橄欖油

 主角是: 青醬與番茄乾. 配角就輕冰箱: 有烤肉剩的雞胸肉, 蘑菇, 跟蒜頭

1) 用橄欖油爆香蒜頭, 番茄乾, 與蘑菇

2) 加入麵條, 雞肉, 1/2杯煮麵水與1-2大匙的青醬

3) 起鍋前做酌量調味就完成囉 

超簡單又好吃的義大利麵就上桌了, 在撒上起司粉.....完美

用羅馬市集家的"整顆去皮番茄"罐頭 做了基礎紅醬.

這個紅醬非常百搭, 是義大利麵的靈魂之一  

從頭開始製作的番茄紅醬, 風味好不好真的是取決於"番茄的品質"

這款去皮番茄罐頭1罐是400g, 內有四顆去皮番茄以及番茄汁, 一開罐之後就是香氣四溢

才入果汁機攪打之後, 真想一口氣咕嚕咕嚕地把它給喝下肚了! 怎麼這麼甜

做成的紅醬更是美味了! 

再來要分享一款辣味番茄義大利麵.

很常出現在料理美食節目裡的這款, 通常會用一些辛香料與酒來調味

這款阿馬翠斯就是專門在做辣味番茄麵使用的, 我選了新款的"藏紅花"義大利麵來做搭配

香料的部分我有事先用1大匙的白酒做浸泡, 讓它香味更有層次

好喜歡看ALDO手工麵條, 粗糙的表面, 凹凸不平卻更巴得住醬汁

藏紅花口味真的看的到紅色點點耶!

ALDO的手工義大利麵堪稱為: 義式快煮麵. 

水滾後加少許鹽巴, 麵條下鍋煮3分鐘就呈現7分熟, 此時就撈起拌油

辣味番茄麵的配料我簡單使用培根與羽衣甘藍, 再搭配剛熬煮好的番茄紅醬

1) 培根入鍋煎到脆脆之後先盛盤

2) 利用鍋中煎培根的油脂爆香羽衣甘藍後, 加入適量的番茄紅醬

3) 將麵條回鍋, 與事前準備好的白酒香料做拌炒

4) 可適量加點煮麵水調整濃稠度. 起鍋前撒上黑胡椒與起司粉

看似平凡但是味道很豐富的一款, 香氣四溢的辣味番茄麵完成囉

除了去皮番茄罐頭之外, 小罐裝的切丁番茄粒也很方便使用

我拿來做莎莎醬, 材料很隨興, 我加了墨西哥辣椒, 紫洋蔥, 無國界青醬, 檸檬果醬

用調理果汁機打10秒就完成了

實在是太讚了的下午茶點心....沾玉米餅吃到爽! 哈哈哈

還有這兩款超級果醬! 為什麼叫它超級....因為超級好吃!

我還沒吃過這兩種組合的口味, 一整個讓我大開眼界

兩款都不會很甜, 而且風味非常獨特

** 無花果白蘭地果醬: 加了白蘭地之後, 整個無花果醬吃起來好高級, 想拿來搭配香草冰淇淋

** 西洋梨巴薩米克醋果醬: 熬煮過的巴薩米克醋整個味道好濃郁, 西洋梨的細微顆粒在口中形成很特別的口感

香料包總共有三款: 

阿馬翠斯香料: 辣味香料, 可用來調味義大利麵

沙拉調味香料: (我最愛+最萬用) 這款有蒜/蔥/洋蔥/跟一堆義式香料, 拿來醃肉或是調味醬汁都很搭

熱那亞香蒜香料: 這款可以拿來代替青醬調味料, 裡面有松子跟乾酪粉

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