莎莎的手作幸福料理

美國知名品牌的Nordic Ware烤盤來了! 

每每逛到餐廚用品店, 一定會被這一系列金光閃閃的烤模給吸引

即使我是烘焙幼幼班, 看到美模就是心花怒放阿~ (看了心情就好)

Nordic Ware這一系列的烤模都是不沾的鑄鋁合金材質

很厚實, 拿起來質感很好

雖然標示為"不沾", 在官網以及包裝標籤上確實的都有使用與保養細節

※ 第一次使用前, 請用清水沖洗, 並用廚房紙巾擦乾後即可使用

※ 每次使用前請做好確實的"塗油灑粉"的動作: 塗奶油+灑麵粉

將烤模表面上塗上薄薄的一層奶油, 撒上麵粉, 待均勻地沾上麵粉之後, 將多餘的麵粉倒扣出來

Nordic Ware的烤盤外型精美, 造型特別, 但有很多稜稜角角

這些稜稜角角在抹油灑粉的步驟時一定要確實的塗抹均勻, 這個步驟可以確保蛋糕完美脫模, 且烤盤的壽命更長久

以下是官網實際操作的影片: 有興趣的可以參考看看 (影片從youtube連結分享)

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先從磅蛋糕開始, 我最愛的口味就是:檸檬藍莓磅蛋糕

食譜參考於福岡直子老師的"從0開始學做磅蛋糕" p.27頁的檸檬磅蛋糕

材料: 奶油200g, 糖180g, 雞蛋4顆(室溫退冰30分鐘), 檸檬皮屑1大匙, 檸檬汁30ml,

低筋麵粉200g, 無鋁泡打粉3g, 鹽巴3g

1) 將檸檬皮屑與糖一起搓揉出香氣備用

2) 奶油從冰箱取出軟化, 加一半份量的糖"低速"打發

3) 奶油會開始呈現乳霜狀, 再加入另一半的糖繼續攪打 

4) 雞蛋分批加入, 低速攪打, 確定蛋液完全被奶油霜吸收之後, 再下另一批蛋液

5) 低筋麵粉過篩之後, 與泡打粉/鹽巴拌勻, 分3次加麵糊中

6) 最後再加入檸檬汁拌勻即可

7) 麵糊倒入烤模中, 擺上適量的藍莓(乾)

8) 烤箱預熱325度F (或是165度C) 烤60分鐘 

    ** 我用的是美式烤箱, 沒有分上下火. 烤時請自行斟酌, 蛋糕內部一定要熟透

完成之後的蛋糕, 請連同烤模一起放涼10分鐘. "完完整整的10分鐘"

是的. 10分鐘後即可倒扣脫模

瞧瞧這個四週邊邊的酥皮, 超級好吃!!!!!!!!!!!!

美模美模....做出來的磅蛋糕實在是太吸引人了!! 

我為了減少罪惡感, 沒有淋表面的糖霜

切片後很像羽翼的造型...真是美啊!

再來用我最愛的小蘋果烤模做簡單的巧克力小蛋糕. 食譜參考於: Add a pinch

材料: 糖185g, 雞蛋1顆, 蔬菜油42ml, 鮮奶210ml, 低筋麵粉140g, 可可粉35g, 無鋁泡打粉3g

1) 雞蛋/糖/蔬菜油攪打1分鐘後, 加入鮮奶攪勻

2) 將低筋麵粉/可可粉/泡打粉過篩加入, 拌勻即完成麵糊

3) 小蘋果烤模請預先塗油灑粉, 倒入麵糊後, 我還特別加白巧克力

4) 烤箱預熱325度F (165度C) 烤30-35分鐘

烤模從烤箱中取出之後, 放涼10分鐘後即可脫模

這款巧克力小蛋糕因為用Nordic Ware烤模, 它的聚熱效果很好, 剛出爐真的是外酥內鬆軟

女兒們很喜歡, 有種布朗尼小蛋糕的FU

小蘋果拿來烤美式的瑪芬蛋糕也很適合, 又很美! 剛出爐就簡直媲美脆皮雞蛋糕啊!

藍莓優格瑪芬食譜請參考: 

最後..........真的是實驗性的..............硬著頭皮, 用名模做了戚風蛋糕

我用的食譜是Carol老師的: 奶茶戚風蛋糕 

製作蛋黃糊: 蛋黃與糖拌勻, 加入奶茶液/油, 加入過篩的低粉拌勻

打發蛋白與糖, 至濕性偏乾 (更詳細解釋可參考Carol老師的食譜)

再分次把蛋白霜與蛋黃糊拌勻

麵糊入模前, 我有先將烤模抹油灑粉

入烤箱前我就已經做好心理準備, 它應該不會長太高! 果然......高一點點而已!

烤模出爐後, 放涼10分鐘, 即可將蛋糕倒扣脫模

感覺不錯耶! 沒有回縮, 只是稜稜角角處還有些氣孔, 下次入爐前要多敲幾下

切面組織也還行, 挺細緻的! 就是"戚風"蛋糕該有的口感! 

蛋糕脫模後, 烤盤其實很乾淨! 所以我一般都是清水做沖洗而已

清洗的部分有幾個分享: 

** 因為是不沾塗層, 請等烤模完全放涼之後再做清洗. 不要烤模熱熱時就拿去沖冷水

** 萬一烤模沾黏, 可用水稍作浸泡後, 即可清洗乾淨

** 盡量使用清水就好, 若要用洗碗精, 請選擇溫和的中性洗碗精, 搭配不傷表面的海綿布

** 清洗乾淨之後, 可用廚房紙巾將表面水分擦乾, 再放入烤箱利用餘溫烘一下 

另一個小提醒: 因為名模的表面金光閃閃很美麗, 再敲空氣時, 請在桌面上放個軟墊或毛巾

另外, 官網上有特別指出: 

因生產或運送過程中會產生的些微的上色不均, 或些許刮痕, 劃傷的情況, 但這些都屬正常現象

原文如下: 

Minor imperfections, surface markings as a result of shipping, and slight color variations are normal and do not constitute a defective product. 

更多烤盤的介紹可參考官網: Nordic Ware美國烤模