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小時候, 每到過年, 家裡總是會有一道砂鍋料理

擺放在桌上, 就很像上大菜的感覺, 無論是砂鍋魚頭煲, 紅燒獅子頭, 海鮮豆腐羹

陶鍋砂鍋的蓄熱力強, 才不會天冷, 一擺上桌不久後, 菜都涼了!

(尤其海鮮豆腐羹這種.....涼了怎麼會好吃?!)

 

這款菊花鍋是9號, 顏色是琉璃藍

產品尺寸:約310×285×150mm
產品材質:高耐熱陶瓷
產品重量:約2280g
產品容量:約2.7L(3~4人適用)
原產地:日本

 

但是這種鍋.....最怕的就是撞到缺角, 或是裂開! 畢竟它是陶土做的...使用上還是要小心

陶鍋.............一定要開鍋! 要開鍋! 要開鍋! 開鍋的過程是要讓鍋子表面的毛細孔填滿

作法很簡單:

1) 準備洗米水, 裝鍋子的八分滿 

2) 蓋上鍋蓋中火煮滾, 打開蓋子, 關小火熬5分鐘(開蓋是為了防止噗鍋)

3) 關火後, 靜置放涼 (我有放隔夜)

4) 沖洗之後就可以使用

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先來做個白菜滷, 也可以當宴客菜的

材料: 白菜, 香菇, 櫻花蝦, 扁魚, 紅蘿蔔, 黑木耳, 芋頭, 雞蛋, 高湯, 豆皮

事前準備: 若要使用芋頭, 請先將芋頭用油煎上色, 雞蛋煎成荷包蛋

1) 先將香菇, 櫻花蝦, 扁魚, 紅蘿蔔, 爆香

2) 加入白菜與高湯(高湯約1/3鍋就可以), 擺上芋頭與黑木耳

3) 蓋鍋蓋, 小火(外圈微微火), 燉煮10分鐘

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4) 起鍋前3分鐘加入荷包蛋, 豆皮, 蓋上鍋蓋繼續煮

5) 撒上蔥花, 就完成囉 (我有偷加莎媽的干貝醬)

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你看這鍋白菜滷....是不是簡單又美味

荷包蛋+豆皮, 直接取代炸蛋酥跟炸豬皮, 偷吃步讓媽媽輕鬆上菜

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再來一道生米煮成熟飯之: 番茄鹽麴雞炊飯

材料: 番茄1顆, 去骨雞腿2隻, 鹽麴1小匙, 薑片, 菇菇類, 米1.5杯, 高湯1.7杯

事前準備: 米洗淨後, 浸泡30分鐘. 雞腿切塊加入鹽麴醃30分鐘

1) 用麻油炒香薑片, 番茄, 雞腿

2) 加入米翻炒一下, 倒入高湯

3) 蓋上鍋蓋, 蓋子洞洞開始冒煙後, 轉小火(外圈微微火)煮10分鐘

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4) 煮5分鐘時, 開蓋觀察一下高湯被吸收的情況, 若水分太少請酌量加點水

5) 10分鐘後, 請關火. 悶10分鐘

6) 攪拌均勻即完成. 有鍋粑喔!!

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沒試過用爐火生米煮成熟飯的真的要試試看! 口感很Q, 米粒很好吃!!! 

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陶鍋的平日保養與清洗: 

陶鍋因為材質的關係, 表面有毛細孔, 所以有一些使用上的小細節要注意:

1) 避免忽然的冷熱交替, 以免裂開

2) 不建議把未食用完的料理直接放在鍋內做冷藏, 以免卡味

3) 清洗上我都是等鍋子降溫後, 用清水搭配細緻菜瓜布洗, 晾乾後即可

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莎莎的手作幸福料理

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