莎莎的手作幸福料理

不管料理技術如何，家裡一定要有一支不沾鍋，對不對？

我有燉鍋，鐵鍋，鑄鐵鍋, 壓力鍋，還有各種不同尺寸的不沾鍋

每個鍋的用途不同，所以如果要鍋具的壽命長久一些，請好好的針對鍋的功能來使用喔！

我用ZAWA的鍋具已經好幾年了，連我媽都一試成主顧，鍋老了還主動請我幫她再買一個

這支鍋子很適合下廚的人，它不沾，重量OK，不需養鍋，導熱均勻，油煙少，深度夠，還容易清洗

這個款式是ZAWA的瓷晶系列32cm平底鍋(我的王子鍋)，來開箱囉

包裝內附：瓷晶32cm平底鍋+玻璃鍋蓋，產品使用說明書，專用木鏟(早鳥好禮有贈送)

這款32cm平底鍋的設計手柄是訂在鍋身上面，很牢固

因為鍋子本身的直徑較大，在單柄的另一端是小手把

跟單柄一樣也是固定在鍋身上面

鍋子的特殊陶晶瓷表層，堅固耐用，不沾...... (不沾當然有料理秘訣，請繼續看下去)

鍋底印有ZAWA的專利章，看到沒....Made in Taiwan。MIT台灣製造喔！

先來試用了。一開箱就把它拿來做了一系列的台式家常料理，果然是耐操又好用喔

離開飯還一段時間，先把涼拌菜做好！麻辣腐竹

因為我住的地方離波士頓市中心還有40分鐘的車程，有時候要買個豆皮也買不到

所以我會用方便取材的腐竹，來代替涼拌豆皮

有這支32cm的平底鍋，鍋面夠大，一支支腐竹排排站下鍋川燙，剛剛好

以前都還要把腐竹折一半才能放進去鍋子燙，總是會掉一堆屑屑

蓋上蓋子，水煮５分鐘就燙好囉

調了喜歡的辣醬，跟瀝乾的腐竹拌一拌冰涼就可以吃了！

再來一鍋台式炒米粉吧！

這種一鍋炒就是要用大鍋煮起來才過癮阿！

先燙米粉，沒錯！32cm瓷晶平底鍋，可以讓一整份的米粉躺平，看鍋面有多大！

爆香配料，用ZAWA的鍋專用木鏟，不會刮傷鍋子喔

來看看不沾效果：把爆香的蔬菜類推到一邊，還有這麼大的空間可以煎肉

我沒另外加油，豬肉絲醃了醬油，米酒與太白粉（這種醃肉煎的時候很容易會焦鍋）

瞧瞧，不沾也不黏底，也沒焦鍋的情形

倒入湯底之後，將燙好的米粉回鍋翻炒

平常鍋子如果不夠大，常常在翻炒米粉的時候都要小心翼翼

還要鍋鏟跟筷子配合才容易拌勻

感謝ZAWA的32cm瓷晶平底，夠深夠寬，一支木鏟攪一攪就搞定了

把炒好的配料鋪在上面，自己煮的就是料多味美阿！

米粉鬆鬆的，有Ｑ度，好吃好吃！

基本款家常菜系列，蒜炒豆苗，無需太多油，翻炒三兩下就好了

煎荷包蛋，一次四個，空間還綽綽有餘

煎完雞蛋之後，我沒另外在放油，直接把雕魚下鍋煎

單面熟了之後，用木鏟就可以輕鬆翻面，不會沾鍋喔

鹽煎鯛魚盛盤後，鍋底毫無殘留物！

每料理完一道菜之後，我都習慣把鍋子沖過，避免食物味道遺留到下道菜

也避免鍋中殘留醬汁再次經過加熱後會產生的焦味與有毒物質

可是為了保護鍋子（避免冷熱溫差太大），我不會關火後直接拿鍋子沖洗

所以先用冷水沖鍋底，鍋底無塗層問題，讓鍋子降溫之後，再沖洗鍋面

再炒個椰汁咖哩雞，椰汁容易焦底沾黏

用Zawa鈦讚鍋，中火加熱，不沾鍋，不焦底喔

為了延長鍋具的壽命，如何清洗也是一門學問喔！

請使用3M細緻餐具專用菜瓜布+洗碗精+清水來做清洗

因為Zawa鈦讚鍋不沾效果好，所以清洗其實很容易

用細緻餐具菜瓜布上幾少許洗碗精，搭配清水

一下子就沖洗乾淨囉！

Zawa鈦讚鍋有兩個系列: 王子瓷晶系列(下圖左) 與 公主經典系列(下圖右)

這兩款為: 瓷晶系列32公分主廚平底鍋(左)，以及 經典系列28公分主廚平底鍋(右)

這兩個系列差別在於: 材質方面

瓷晶系列(左): 陶晶瓷表層，比一般不沾鍋更精密的不沾材質

經典系列(右): 日本進口專利不沾材質

把手的設計也不同

瓷晶系列（下）：把手用卯釘固定在鍋身

經典系列（上）：把手用螺絲鎖在鍋身

除了上述的幾點不同之外，還有尺寸大小的不同提供選擇

照片中的是這兩個鍋子：瓷晶32公分(左)+經典主廚平底31公分(右)

為什麼選擇各一系列來搭配?? 還有這兩款鍋在使用上怎麼分配??

(公主)經典系列鍋，我都拿來煮煎餃，煎豆腐，煎魚，或是美式鬆餅

就是處理在我認為需要一些技巧來烹調出外官上色，食材形狀保持良好的料理

(j王子)瓷晶系列鍋，我都拿來炒帶骨的雞肉或排骨，帶殼蝦或帶刺魚排，與一般菜的煎煮炒

就是以一般家庭會使用到的家常炒菜鍋來使用瓷晶炒鍋

如何選擇鍋具大小??這真的就是看家裡的人口數了

但有個重點：大鍋可以小用，小鍋卻只能小用阿！

以我家四口來說，這兩個鍋真的是很夠用了

如果家裡多於這個人數，會建議搭配32或36公分的大炒鍋

經典系列28公分主廚平底鍋：開箱文請點我

瓷晶系列36公分炒鍋與28公分平底: 開箱文請點我

愛吃火鍋，燉物，湯品，肉燥...這類湯湯水水的料理，建議瓷晶28公分料理鍋

料理鍋跟炒鍋/平底鍋不一樣的是它少了長長的手把，只有兩個適合燉湯鍋的小耳朵

所以可以在爐火上煮好，直接端上桌享用，非常方便

瓷晶系列28公分料理鍋: 開箱文請點我

最後重點整理一下，如何使用/保養ZAWA的鍋具

1) 冷鍋冷油下食材，以維持最佳不沾效果

2) 使用木鏟或矽膠鏟，以免刮傷鍋面

3) 鍋子導熱均勻，烹煮時全程使用中小火

4) 這一道菜煮完，要煮下一道菜時，沖洗鍋具有兩個作法：

　　a) 降溫2-3分鐘後，再進行沖洗

       b) 燙熱鍋具請先以鍋底沖冷水降溫，再以清水沖洗鍋面

　　** 一般來說，我會選擇b)，因為我沒耐心等2-3分鐘 

5) 清洗時，請使用細緻餐具專用菜瓜布

這樣的使用以及維護方式，可以確保鍋子的壽命，增長使用期限喔！