莎莎的手作幸福料理

市面上蜂蜜百百種，除了真蜂蜜，假蜂蜜之外，最近還流行生蜂蜜，也就是Raw Honey

我常逛的美國超市中，就有一櫃蜂蜜專區，除了產地，蜜種來源，光是生蜂蜜也有好多款可以選擇

其實，在我還沒接觸生蜂蜜之前，就聽過一些朋友分享過生蜂蜜的療效

還原一下當時的狀況，我朋友的小孩在學校被傳染了恐怖的流行感冒病毒，所以全家都咳不停

因為美國的醫療系統跟台灣大大不同，感冒是不需要去醫院的，就算是發燒也要在家觀察２－３天

在這種全家咳不停的情況下，他們的做法是喝生蜂蜜調的蜂蜜水，說可以止咳，舒緩喉嚨痛

所以我最直接的聯想就是：因為生蜂蜜有療效，難怪比一般蜜貴一些　

（吼！很膚淺但是很直接的小氣主婦）

這次收到Tulloch的邀約，終於有機會對＂生蜂蜜＂一探究竟

也剛好藉此機會了解了解到底什麼是生蜂蜜！

Tulloch生蜂蜜是來自於澳洲的野生叢林，其中多來自於尤加利樹（無尾熊的最愛）

而生蜂蜜是採用冷萃取的方式，以最接近蜂巢的低溫35度加熱，只去除大片蜂蠟，來保持蜂蜜的原貌

不像一般蜂蜜包裝業者，為了容易裝瓶，而將蜂蜜以50-60度加熱，來保持蜂蜜＂易流動＂的液態狀

而這樣加熱蜂蜜的手法，其實已經將許多蜂蜜酵素，多酚，養分，以及維生素都破壞了

所以生蜂蜜有什麼益處：（來重點整理）

※　以低於蜂巢的低溫38度加熱，保留完整營養

※　只去除大片蜂蠟，呈現原始蜂蜜的風貌

※　比一般食用糖更具有營養成分

※　經世界衛生組織認可，可用於治療上呼吸道感染，咳嗽，及喉嚨痛

※　幫助維持消化道機能

（備註一下: 所以我朋友感冒喝生蜂蜜水是真的有幫助的耶! ）

Tulloch生蜂蜜還有大罐裝喔! 快比我臉還大了

這罐我要送給爸爸媽媽當禮物，他們只要日夜溫差大，或是季節交替時，就會喉嚨癢

媽媽也常熬ㄧ些養身飲品，現在有了這罐生蜂蜜，他們就多了一個選擇

Tulloch生蜂蜜有兩種size，一般罐裝是200ml，大罐裝是750ml

我手邊的這兩款是: Leatherwood 革木風味(左) 與 Red River Gum 赤桉風味(右)

革木風味為Tulloch的熱銷人氣款，它質地滑順，有濃郁的花香氣，還帶有森林辛香

赤桉風味比革木更濃郁些，帶有焦糖般濃厚多層次的風味

Tulloch生蜂蜜，來自澳洲，精選自尤加利樹

所有蜂蜜來源都來自天然而非人工果樹採集，由HACCP驗證的養蜂人照料

不使用抗生素，殺蟲劑，或其他汙染環境的噴劑，品質保證，請大家安心使用喔

為了保留生蜂蜜的營養價值，食用法盡量以"不要加溫"的方式

像是當麵包抹醬，做涼拌當成醬汁，甚至是直接吃，都是不錯的食法

若要當茶品的甜味劑，建議以茶溫40度以下來調和，以免高溫而破壞生蜂蜜的酵素與養分喔

一般時候，早餐鬆餅，烤厚片土司，或是法國吐司，完成之後，淋上生蜂蜜，灑些糖粉

在家也可以享受餐廳級的西式早午餐Brunch

革木生蜂蜜帶有花香氣，我喜歡拿它來搭配無糖優格與鮮果，打成奶昔

孩子下課後的午茶點心，來一杯葡萄蜂蜜優格，或是草莓蜂蜜可爾必思，都非常棒喔

赤桉風味有如焦糖，看它這麼濃郁的質地，還會拉絲耶！真有如融化的牛奶糖一般

我通常把它拿來泡檸檬水，運動前後喝，還可刺激腸胃蠕動

*** 警告:  生蜂蜜不建議給1歲以下的小孩食用

澳洲也出產高質量的花粉，Tulloch的花粉採自西澳保護區的尤加利樹

花粉含有豐富的蛋白質，維他命，礦物質，以及人體所需的脂肪酸

而尤加利樹的花粉更有人體所需的亞麻油酸，低脂，零膽固醇，營養價值很高喔

花粉是什麼？？

蜜蜂採集花粉，混合消化酵素，形成含有五百萬個胞子的黏稠花粉粒

也就是圖片上的這些小顆粒，它吃起來味道跟蜂蜜不一樣喔！

我覺得花粉吃起來風味跟＂抹茶＂很像，剛開始有微微苦味，然後回甘，口齒留香

食用方式建議一開始以少量嘗試，若無不適，可以加到一週一小匙，逐漸到一週四小匙的量

因為花粉本身無甜味，吃起來脆脆的有嚼感，所以我喜歡拿來搭配市售優格或燕麥粥

*** 警告: 蜂膠可導致嚴重過敏，所以請小心服用，孕婦服用前請詢問醫師

至於蜂蜜凝固的問題

因為生蜂蜜沒有經過高溫加熱，比較容易有結晶的情形發生，純屬正常現象

若氣溫更冷（像我住的地方，冬天就天寒地凍，零度以下）時，也會使結晶狀態變多

如果是一般經過工廠包裝的蜜，通常都是經過50-60度高溫加熱，質地會比較流動

但一旦加熱後的蜂蜜，營養價值也隨之破壞囉

更多TULLOCH澳洲生蜂蜜的產程，營養資訊請參考官網：Tulloch Foods