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不管料理技術如何,家裡一定要有一支不沾鍋,對不對?

我有燉鍋,鐵鍋,壓力鍋,還有各種不同尺寸的ZAWA不沾鍋

每個鍋的用途不同,所以如果要鍋具的壽命長久一些,請好好的針對鍋的功能來使用喔!

 

ZAWA鈦讚鍋,我家唯一的炒菜鍋品牌。出新款啦!!!!!

我用ZAWA的鍋具已經快滿三年了,連我媽都一試成主顧,鍋老了還主動請我幫她再買一個

這支鍋子很適合下廚的人,它不沾,重量OK,不需養鍋,導熱均勻,油煙少,深度夠,還容易清洗

 

這個新款是ZAWA的瓷晶系列32cm平底鍋,來開箱囉

包裝內附:瓷晶32cm平底鍋+玻璃鍋蓋,產品使用說明書,專用木鏟

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這款32cm平底鍋的設計手柄是訂在鍋身上面,很牢固

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因為鍋子本身的直徑較大,在單柄的另一端是小手把

跟單柄一樣也是固定在鍋身上面

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鍋子的特殊陶晶瓷表層,堅固耐用,不沾...... (不沾當然有料理秘訣,請繼續看下去)

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鍋底印有ZAWA的專利章,看到沒....Made in Taiwan。MIT台灣製造喔!

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先來試用了。一開箱就把它拿來做了一系列的台式家常料理,果然是耐操又好用喔

離開飯還一段時間,先把涼拌菜做好!麻辣腐竹

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因為我住的地方離波士頓市中心還有40分鐘的車程,有時候要買個豆皮也買不到

所以我會用方便取材的腐竹,來代替涼拌豆皮

有這支32cm的平底鍋,鍋面夠大,一支支腐竹排排站下鍋川燙,剛剛好

以前都還要把腐竹折一半才能放進去鍋子燙,總是會掉一堆屑屑

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蓋上蓋子,水煮5分鐘就燙好囉

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調了喜歡的辣醬,跟瀝乾的腐竹拌一拌冰涼就可以吃了!

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再來一鍋台式炒米粉吧!

這種一鍋炒就是要用大鍋煮起來才過癮阿!

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先燙米粉,沒錯!32cm瓷晶平底鍋,可以讓一整份的米粉躺平,看鍋面有多大!

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爆香配料,用ZAWA的鍋專用木鏟,不會刮傷鍋子喔

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來看看不沾效果:把爆香的蔬菜類推到一邊,還有這麼大的空間可以煎肉

我沒另外加油,豬肉絲醃了醬油,米酒與太白粉(這種醃肉煎的時候很容易會焦鍋)

瞧瞧,不沾也不黏底,也沒焦鍋的情形

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倒入湯底之後,將燙好的米粉回鍋翻炒

平常鍋子如果不夠大,常常在翻炒米粉的時候都要小心翼翼

還要鍋鏟跟筷子配合才容易拌勻

感謝ZAWA的32cm瓷晶平底,夠深夠寬,一支木鏟攪一攪就搞定了

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把炒好的配料鋪在上面,自己煮的就是料多味美阿!

米粉鬆鬆的,有Q度,好吃好吃!

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基本款家常菜系列,蒜炒豆苗,無需太多油,翻炒三兩下就好了

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煎荷包蛋,一次四個,空間還綽綽有餘

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煎完雞蛋之後,我沒另外在放油,直接把雕魚下鍋煎

單面熟了之後,用木鏟就可以輕鬆翻面,不會沾鍋喔

鹽煎鯛魚盛盤後,鍋底毫無殘留物!

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每料理完一道菜之後,我都習慣把鍋子沖過,避免食物味道遺留到下道菜

也避免鍋中殘留醬汁再次經過加熱後會產生的焦味與有毒物質

可是為了保護鍋子(避免冷熱溫差太大),我不會關火後直接拿鍋子沖洗

所以先用冷水沖鍋底,鍋底無塗層問題,讓鍋子降溫之後,再沖洗鍋面

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再炒個椰汁咖哩雞,椰汁容易焦底沾黏

用Zawa鈦讚鍋,中火加熱,不沾鍋,不焦底喔

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為了延長鍋具的壽命,如何清洗也是一門學問喔!

請使用3M細緻餐具專用菜瓜布+洗碗精+清水來做清洗

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因為Zawa鈦讚鍋不沾效果好,所以清洗其實很容易

用細緻餐具菜瓜布上幾少許洗碗精,搭配清水

一下子就沖洗乾淨囉!

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Zawa鈦讚鍋有兩個系列: 瓷晶系列(下圖左) 與 經典系列(下圖右)

這兩款為: 瓷晶系列32公分主廚平底鍋(左),以及 經典系列28公分主廚平底鍋(右)

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這兩個系列差別在於: 材質方面

瓷晶系列(左): 陶晶瓷表層,比一般不沾鍋更精密的不沾材質

經典系列(右): 日本進口專利不沾材質

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把手的設計也不同

瓷晶系列(下):把手用卯釘固定在鍋身

經典系列(上):把手用螺絲鎖在鍋身

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除了上述的幾點不同之外,還有尺寸大小的不同提供選擇

我家人口數2大2小,我最常用的是這兩個鍋子:瓷晶28公分(左)+經典主廚平底28公分(右)

鍋齡分別是: 瓷晶28使用兩年,主廚平底28使用半年

p.s 瓷晶28這次沒參與團購喔!廠商即將要出新尺寸,好期待

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為什麼選擇各一系列來搭配?? 還有這兩款鍋在使用上怎麼分配??

經典系列鍋,我都拿來煮煎餃,煎豆腐,煎魚/牛排,或是美式鬆餅

就是處理在我認為需要一些技巧來烹調出外官上色,食材形狀保持良好的料理

瓷晶系列鍋,我都拿來炒菜,燒燴豆腐,炒帶骨的雞肉或排骨,一般菜的煎煮炒

就是以一般家庭會使用到的家常炒菜鍋來使用瓷晶炒鍋

 

如何選擇鍋具大小??這真的就是看家裡的人口數了

但有個重點:大鍋可以小用,小鍋卻只能小用阿!

以我家四口來說,這兩個鍋真的是很夠用了

如果家裡多於這個人數,會建議搭配32或36公分的大炒鍋

經典系列28公分主廚平底鍋:開箱文請點我

瓷晶系列36公分炒鍋與28公分平底: 開箱文請點我

 

 

愛吃火鍋,燉物,湯品,肉燥...這類湯湯水水的料理,建議瓷晶28公分料理鍋

料理鍋跟炒鍋/平底鍋不一樣的是它少了長長的手把,只有兩個適合燉湯鍋的小耳朵

所以可以在爐火上煮好,直接端上桌享用,非常方便

瓷晶系列28公分料理鍋: 開箱文請點我

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最後重點整理一下,如何使用/保養ZAWA的鍋具

1) 冷鍋冷油下食材,以維持最佳不沾效果

2) 使用木鏟,以免刮傷鍋面

3) 鍋子導熱均勻,烹煮時全程使用中小火

4) 這一道菜煮完,要煮下一道菜時,沖洗鍋具有兩個作法:

  a) 降溫2-3分鐘後,再進行沖洗

       b) 燙熱鍋具請先以鍋底沖冷水降溫,再以清水沖洗鍋面

  ** 一般來說,我會選擇b),因為我沒耐心等2-3分鐘 

5) 清洗時,請使用細緻餐具專用菜瓜布

這樣的使用以及維護方式,可以確保鍋子的壽命,增長使用期限喔!

 

 

更多產品資訊,請參考官網:ZAWA 歐廚寶鈦讚鍋

 

創作者介紹

莎莎的手作幸福料理

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