莎莎的手作幸福料理

只要吃日式料理就會習慣性的想要加點七味辣椒粉嗎？

我會耶！炒烏龍，關東煮，炸豬排咖哩，揚出豆腐，甚至是薑汁豬肉，都忍不住的想要灑兩下七味粉

而七味粉的成份中其中一味就是大家熟悉的唐辛子

這也難怪很多人聽到唐辛子就會連想到日本七味粉的原因吧！

但是莎莎要分享的這三款日本進口，由中村農場栽種的唐辛子，一定會完完全全顛覆你對辣粉的想像

先來認識一下這三款100%純天然無添加一味唐辛子

由上到下分別是:

(上) 雅辛: 黃金唐辛子，辣度為日本第一

(中) 猛辛: 哈瓦那辣椒，辣度排名世界第四

(下) 極辛: 斷魂椒，世界最辣　（我光看就頭皮發麻了）

而這三款除了辣度不同之外　（以上辣度排名為參考值）

唯一相同的就是：每款都沒有添加其他的調味料，很單純的就是辣椒研磨成粉，如此簡單的成份

來試試看把雅辛，猛辛，以及極辛三款唐辛子入菜，看看風味如何！

第一款：雅辛版，麻婆肉燥茄子 

一般製作麻婆茄子是利用辣豆瓣醬，我使用不辣版的豆瓣醬，再用雅辛唐辛子來調整辣度

材料：茄子一根，青蔥1根，蒜頭2顆，肉燥3大匙，菇類1小把，不辣豆瓣醬1大匙，米酒1大匙，水3大匙

調味粉：雅辛唐辛子適量，白胡椒粉適量

1) 兩大匙的油，熱鍋，把茄子紫色部分朝下煎上色

2) 加入蒜末與蔥白炒香

3) 將肉燥，豆瓣醬，菇類下鍋一起炒香後，加米酒與水一起燒入味

4) 起鍋前灑上適量的雅辛唐辛子，白胡椒粉，與剩餘的蔥綠拌勻即完成

＊＊食後感想：

千萬不要被它標上"雅辛"與貌似咖哩粉的黃色就掉以輕心了

一入口時辣味還蠻順的，果然符合它"雅"的名稱，但吞下肚後，開始有嗆辣感，嘴角可以感覺麻麻的

第二款：猛辛版，惡作劇辣油

相信我，我用手指沾了些猛辛粉吃吃看，果然舌頭都麻了，趕緊喝了些牛奶解辣

猛辛版的哈瓦那辣椒在墨西哥料理中時常被使用，辣度也是遠近馳名的

由於哈瓦那辣椒外觀像是迷你版的橘色甜椒，像乒乓球大小般的可愛玲瓏

所以很可以拿來當惡作劇使用，瞧瞧這罐＂疑似＂蔥油的香料油

一不小心可是會一口吃下就大咳三聲！辣辣辣辣辣.......味驚人阿！！！

影音版的食譜示範：惡作劇辣油

＊＊食後感想：

老公說沒有吃過這麼好吃的辣油。叫我可以做來賣.......... (哈~果然是老公無誤，很捧我的場)

真的，這罐雖然化名為惡作劇辣油，有點耍寶的感覺

但是認真的說起來，因為加了很多辛香料，還加了很多有嚼感的食材，為這罐辣油增添了不少美味

所以結論就是：一口香，回甘，嗆麻，意猶未盡，吃了會上癮

第三款：極辛版，麻辣涼拌花枝圈

天阿，終於要挑戰極辛版了。斷魂椒，又名印度鬼椒.......

對於我這種愛吃辣但又不敢吃太辣的，好像有點想逃跑的感覺~~

我承認我很孬，真的不敢直接沾著試吃，只好做了涼拌菜，把辣粉與醬汁拌勻後才吃

而且分量也只用了一小小小小小小搓。就已經可以感覺到它的＂魅力＂

材料：花枝圈，小黃瓜，醬油鹽麴，素蠔油，米酒，麻油，味霖，飲用水，極辛唐辛子

1) 花枝圈先燙熟備用 (我加了薑片跟米酒去腥)

2) 調味醬汁依照個人口味調好

3) 將小黃瓜切片候，與花枝圈一起拌入調味醬汁

4) 最後灑上極辛唐辛子粉調整辣度 (請酌量添加)

＊＊食後感想：

天阿！果然有終極版的FU，還好我夠膽小，只灑了一小丁點的辣粉，不然肚子要吃不消了

不過搭配小黃瓜真的是很畫龍點睛，勁辣脆口，花枝圈Ｑ彈，實在是一道很下酒的菜餚