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茄子與三杯料理的結合實在是美味無比

夏日炎炎沒胃口嗎? 來道振奮食慾的下飯菜吧!

 

 

【三杯茄子】

材料:茄子1根,蒜頭3顆,薑片4片,九層塔葉1把

醬汁:酪梨油/麻油各1大匙,醬油1/3杯(量米杯),米酒1/3杯,砂糖1小匙

1) 酪梨油/麻油下鍋爆香蒜頭與薑片,再將切好的茄子紫色面朝下"被油煎"

    **盡量每片茄子的表面都要接觸到油,才煎得出漂亮的紫色

2) 將煎上色的紫色面翻朝上,白色茄肉朝鍋底續煎,並淋入醬汁燒

    **燒的過程中請不定時搖晃鍋子,確定每片茄子都有吸到醬汁

3) 待醬汁燒到8分乾加入九層塔葉,蓋上鍋蓋,悶軟即可起鍋

1

 

 

 

料理筆記:

** 嗜辣的可以加辣油

** 醬汁部份的糖量請依照個人使用的醬油鹹度調整

 

 

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