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蜂蜜與紅蘿蔔搭配做成蛋糕,不儘吃到甜點也吃到蔬菜

不需打發蛋白,乾濕材料混合攪拌20下就可以裝模入烤箱,新手不敗的入門蛋糕

 

【蜂蜜紅蘿蔔蛋糕】

濕性材料:無糖優格120g,蜂蜜30g,雞蛋2個,蔬菜油50ml

乾性材料:低筋麵粉150g,無旅泡打粉6g,糖40g,鹽巴2g,肉桂粉3g,紅蘿蔔30g,水果乾1大匙

1) 濕性材料攪拌均勻

2) 加入過篩的麵粉/泡打粉/糖/鹽巴/肉桂粉,攪拌15下

3) 再加入紅蘿蔔絲與果乾,攪拌5下

** 過度攪拌會使蛋糕口感變硬,20下剛剛好

4) 將適量麵糊放入烤杯,烤箱預熱400度F or 200度C,烤16-18分鐘

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[營養師看料理 ]

撰文/梁家瑋營養師

不知道你們家有沒有超級討厭吃胡蘿蔔的小朋友呢?每次用「小兔子最愛的紅蘿蔔」這招還是被拒絕嗎?

今天莎莎的蜂蜜胡蘿蔔蛋糕要來幫助各位頭痛的媽媽了。

紅蘿蔔含有類胡蘿蔔素,經過人體小腸酵素的轉換可以形成維生素A,而脂溶性的維生素A有助於維持暗處的視覺與幫助牙齒與骨骼發育及生長等,對於成長中的小朋友們是非常重要的營養素唷!

今天莎莎的手作幸福料理分享的蜂蜜胡蘿蔔蛋糕,除去了胡蘿蔔的生澀味,讓孩子不知不覺中也能攝取獲得胡蘿蔔的營養外,也是屬於蛋白質含量高的蔬菜點心,是非常適合為成長中孩子準備的點心喔!

不過營養師還是要叮嚀可愛的媽媽們,一歲以下的小朋友,是不建議食用蜂蜜唷!

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