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招牌的台式小菜 "涼拌小黃瓜" 加了日式鹽麴以及泰式魚露調味, 味道更佳豐富

搭配海帶芽以及紅蘿蔔絲,口感清脆又滑口,是一道清爽美味又營養的配菜

 

 

【鹽麴涼拌小黃瓜】

材料:小黃瓜200g,乾燥海帶芽3大匙,紅蘿蔔絲1大匙,蒜頭1顆

調味料:鹽麴1大匙,魚露1小匙,味霖1小匙,香油1/2小匙,糖1/2小匙,鹽巴適量

1) 乾燥海帶芽用熱開水泡開

2) 小黃瓜切片,加入少許鹽巴抓云,待小黃瓜出水

3) 將海帶芽與小黃瓜瀝乾水份,與紅蘿蔔跟蒜頭一起加入調味料拌勻即可

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【營養師看料理】
清爽蔬食無負擔,食譜中使用的材料,小黃瓜、紅蘿蔔、海帶芽的蔬菜食材,以小黃瓜及紅蘿蔔計算,平均每100公克提供25大卡並含1.9克的纖維,低卡又具有補充纖維的特色,可以幫助長坐辦公室的上班族,促進腸道蠕動,也還增加飽足感呢!是適合重視輕盈體態的您,作為配菜或解饞點心的好選擇唷!

【營養小方法• 健康大幸福】
蔬果中除了含有維生素、礦物質和纖維素,也含不同的植化素,植化素是讓蔬果有不同的顏色和特殊氣味的成分,有越來越多的研究發現植化素對人體健康的好處。

今天料理達人莎莎的食譜中,材料中小黃瓜,即含有植化素成員之一的葫蘆素,具調理生理機能與養顏美容的優點唷!另外,紅蘿蔔中含有的胡蘿蔔素,除了能維持在暗處的視覺功能,還能維持皮膚的健康唷!

蔬果中存在的植化素種類不同,對於健康的各項益處也不盡相同,因此,聰明的您選擇蔬果時,記得常更換各種顏色的蔬果食用,讓身體均衡享受各類健康植化素喔!

By 郭宇薇營養師

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