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自從上次試作出版菊的"一個麵糊烤出三種不同口感"的神奇魔法蛋糕

這次又推出奇妙隱形蛋糕, 當然光是看書名就相當的吸引我

不過"隱形蛋糕"是什麼??

 

這款風行歐美及日本地區的隱形蛋糕 Gâteaux invisibles

原來是含有90%的水果(或蔬菜)以及10%的麵糊而組合而成的蛋糕

所以是比重極高的水果搭配極少量麵糊, 似乎有種在吃"烤水果"的FU!! 

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這本書中附有30道甜/鹹的隱形蛋糕食譜

我選了基本款, 也是書中的第一道: 蘋果香草隱形蛋糕

<<謝謝出版菊同意分享這份食譜>>

 

[ 蘋果香草隱形蛋糕 ]

材料: 蘋果6顆, 香草莢1根, 全蛋2顆, 紅糖50g, 融化奶油20g, 牛奶100ml, 低筋麵粉70g, 泡打粉11g, 鹽巴1小撮

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作法:

1) 全蛋/紅糖/香草莢(我用1小匙香草醬代替 or 1小匙香草精亦可)用攪拌器高速打5分鐘至發泡並泛白

2) 打發全蛋液中加入融化奶油以及牛奶拌勻

3) 再加入過篩的麵粉/泡打粉/鹽巴攪拌均勻備用

4) 蘋果去皮去籽後, 切成厚薄均一的薄片狀, 並與麵糊輕攪直到麵糊均勻的覆蓋在蘋果片上

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5) 將拌好的蘋果麵糊到入烤模中(我使用的是底盤可脫模的蛋糕模), 並盡量將蘋果片鋪平

6) 表面可灑上杏仁片/燕麥增加口感

7) 烤箱預熱400度F or 200度C, 烤35-40分鐘, 或直到蛋糕表面呈現金黃色

8) 待蛋糕溫度微溫後即可脫模

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這款隱形蛋糕的口感吃起來有滿滿的水果香

蘋果片之前還隱約的可以吃到烤布丁口感的麵糊

尤其是表面的杏仁片與燕麥, 功不可沒, 口感上的衝突, 為這款蛋糕大大的加分

由於這款蛋糕實在是很"輕食", 所以再搭配一球香草冰淇淋是沒問題的喔!

我還特別淋上楓糖漿, 果然是很棒的滋味阿!!

 

 

"奇妙隱形蛋糕" 博客來購書連結:

http://www.books.com.tw/products/0010695218?loc=P_002_002

 

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  • 訪客
  • 请问烤模是什么尺寸的? 谢谢