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迎接夏天的到來, 推出冰冰涼涼醃泡菜

開味又解膩, 好吃又衛生, 更沒有其他添加物喔! 而且可以做很多不同的變化

 

[ 辣味梅子醃泡菜 ]

材料: 蔬菜(此食譜為大頭菜), 鹽巴, 醋/水/糖, 梅子, 辣椒醬

1) 先煮醋水. 將等比例 1:1:1 的醋:水:糖倒入鍋中, 煮到糖融化後放涼  (圖1)

2) 取一塑膠袋, 放入切絲的大頭菜, 加入一大匙的鹽巴.

    將塑膠袋吹氣, 收口處用手抓緊後, 上下左右搖晃讓鹽巴均勻散佈   (圖2)

3) 大頭菜靜置15分鐘後, 取出並用清水將鹽分洗淨

4) 取一乾淨容器, 將大頭菜, 梅子, 辣椒醬放入  (圖3), 最後倒入醋汁  (圖4) 後放冰箱一天即完成

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料理筆記:

** 醋可用蘋果醋, 梅子醋代替. 可是市售水果醋都已含糖, 所以糖的分量請斟酌

** (圖4) 的柳丁皮的作用是增添香氣. 可以省略

** 基本的醋汁可以醃高麗菜, 蘿蔔, 黃瓜

 

相關食譜:

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