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軟Q的煉奶饅頭捏成花捲造型, 再搭配酸酸甜甜的蔓越莓乾點綴

造型討喜, 美味一級棒喔!!

 

[ 蔓越莓煉奶花捲 ]

材料: 中筋麵粉340g, 酵母6g, 溫水150ml, 煉奶60g, 蔓越莓乾適量

1) 溫水與煉奶攪拌均勻, 再將中筋麵粉與酵母放入攪拌盆, 並慢慢的加入煉奶液

    ** 煉奶液不用完全加完. 直到麵粉已經結成團就可以停止加入液體. 

2) 把麵團拿到工作檯上, 用手揉至表面光滑. 蓋上保鮮膜靜置5分鐘即可操作

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3) 將麵糰擀壓成一大張(盡量把麵團內的空氣擀壓出來), 並鋪上蔓越莓乾

4) 把麵團上/下部分往中間處對折, 並將收口捏緊, 再利用擀麵棍把收口處擀平

5) 取刀子, 將麵團切成0.7公分厚的條狀 (約烏龍麵的寬度)

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6) 切好的麵條每6條分成一組

7) 把每組麵條延伸拉長後, 順時鐘/逆時鐘扭轉成螺旋 

8) 並隨意的繞圈, 或繞在手指頭上後輕輕拉出成為花捲

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9) 整形後的花捲, 放入蒸籠中, 蓋上鍋蓋, 發酵20分鐘

10) 冷水起鍋, 大火將水煮滾後, 打開鍋蓋用筷子隔出小縫隙, 轉中火蒸10-12分鐘

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料理筆記:

** 蔓越莓乾可用葡萄乾代替

 

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  • 艾咪小姐
  • 請問酵母若用速效酵母的話,克數是不是要減半