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來美國之後, 早餐經常都是吃麵包, 貝果, 牛角, 有時候一碗麥片就可以打發了

除非去了中國超市, 才能買“奇美”或是“義美”的饅頭當早餐

前陣子婆婆來幫我坐月子的時候教我做饅頭, 才發現饅頭其實並不難做

主要是蒸的時候有些小地方要注意, 就可以做出香Q的養生饅頭喔!!

 

「 抹茶紅豆饅頭 」一次攪拌法

原味麵團材料:中筋麵粉3杯(約450g), 速發酵母 5g, 糖 45g, 水 1杯 (約240cc)+ 60cc

口味:抹茶粉 15g, 紅豆泥適量

1) 將麵團材料和抹茶粉倒入攪拌盆裡, 用kitchenaid中低速打到麵團表面光滑不黏手  (圖1)

2) 打好的麵團醒30分鐘後即可開始塑行. 取一半麵團桿捲成ㄧ大張後, 鋪上紅豆泥  (圖2)

3) 如捲壽司般捲起之後, 切成同等大小, 放在防沾紙上  (圖3)

4) 塑行後, 進行第二次發酵30分鐘  (圖4)後, 即可入蒸籠

 

**  蒸的時候, 饅頭冷水入鍋後, 開中火, 蓋鍋蓋, 等水煮滾之後開始計時10-12分鐘

蒸好後, 別急著打開鍋蓋, 先開個細縫讓鍋子內外冷熱空氣對流, 3分鐘後在慢慢打開蓋子

這樣可以避免蒸好的包子忽然接觸到冷空氣而造成表面皺皮 

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料理筆記:

** 如果沒有kitchenaid的話, 用麵包機的"打麵糰"功能也可以, 或用手.

    切記, 只要麵糰打到表面光滑就要停止, 千萬不要打出筋了. 這樣饅頭會變的"非常"有嚼感

** 水的份量, 最後60cc 依照麵團攪打的情況, 慢慢加入

** 口味可自行選擇, 抹茶粉可以用可可粉取代作成巧克力饅頭

 

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莎莎的手作幸福料理

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  • 小謎&婷
  • 看起來好像滿容易的~找一天我也要來做做^^
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