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餃子皮的材料其實很簡單,只是需要一些耐心與時間來製作

完成後的餃子皮彈性很好,做成餃子口感軟Q,充滿麵香氣

 

[ 手工餃子皮 ] 可做10-12張

材料: 中筋麵粉120g, 水(室溫即可)60ml, 鹽巴一小搓

1) 麵粉與鹽巴放入攪拌盆, 慢慢的加入水拌勻

2) 攪拌到完全看不到水份, 麵粉會呈現一片一片

3) 此時用手開始將麵片搓揉捏成糰之後, 就可以把麵糰拿出攪拌盆, 在檯面上操作

4) 麵糰用掌心壓揉約5分鐘. 表面會從粗糙變光滑

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5) 把揉好的麵糰搓成長條狀, 並用保鮮膜包起來, 靜置鬆弛10分鐘

6) 鬆弛好的麵糰切成12等份, 灑上少許地瓜粉防沾黏

7) 取一小麵糰, 用掌心先壓扁後, 用桿麵棍桿開

8) 為了造型美觀, 可用圓形杯子壓出形狀. (此步驟亦可省略)

** 餃子皮表面灑上少許地瓜粉可防沾黏

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** 桿好的餃子皮即可包成水餃, 切除的多餘麵皮重新整形後, 切成麵條, 一點都不浪費喔!

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