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自家做的炒酸菜, 最合自己的口味

用冰糖慢火炒, 酸酸甜甜又帶點嗆辣, 開胃又下飯喔

 

[ 開胃小菜:炒酸菜 ]

材料: 酸菜280g, 薑末2小匙, 辣椒末適量(或省略), 糖3-4大匙, 香油1/2小匙

事前準備: 酸菜買回來後, 洗淨並用熱水燙一下(約5秒), 瀝乾水分

              ** 勿川燙太久, 以免把酸菜本身的味道都燙掉了

1) 酸菜切成適當大小

2) 熱鍋1大匙油, 爆香薑末與辣椒末

3) 加入酸菜絲翻炒均勻

4) 放糖下鍋炒, 用中火慢炒, 並不時的翻動, 直到糖完全融化並被酸菜吸收

5) 務必將水分炒乾. 起鍋前加入香油提香 

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這次使用的是ZAWA鈦讚鍋系列的炒鍋

圓弧炒鍋很適合做中菜, 搭配原木鍋鏟防刮, 很有質感

慢火炒的過程中, 無油煙. 使用後也很容易清洗乾淨

有興趣的朋友可以參考看看喔!

ZAWA 歐廚寶:http://www.zawacook.com

 

 

 

 

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