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『進入秋冬, 迎接白蘿蔔的產季就到了

天氣越冷, 白蘿蔔就越脆甜, 簡單燉煮就能享有香甜台灣味

來道白蘿蔔料理, 吃出秋冬好彩頭』 by 烹大師

 

在美國住久了, 就可以深深體會台灣農產品的精良

品質好, 食味加, 遇到當令食材, 食材味美, 價格更是親民

記得媽媽常說:[冬天就是要吃菜頭」

是阿!! 好懷念以前學生時代住在嘉義老家時, 媽媽的菜頭鹹粥, 紅燒牛肉+紅白蘿蔔

就連基本款的白蘿蔔貢丸湯都非常好吃

這次的白玉鑲鮮蝦可以說是為了年菜暖暖身, 不儘味道鮮美, 造型討喜, 吃了還會好運當頭好彩頭喔!!

 

首先來分享一下如何挑選好吃的白蘿蔔

[ 白蘿蔔挑選祕訣 ]

※ 帶泥土與葉子: 選擇略帶泥土與葉子的白蘿蔔, 且泥土略微潮濕, 表示白蘿蔔剛出土保證新鮮  

※ 厚重感: 選白蘿蔔最好用手秤一秤, 品質好的比較厚重. 不要只用眼睛挑選喔

※ 內外兼備: 有光滑的外皮, 且摸起來有一定的硬度. 皺皺的或摸起來軟軟的就不好囉!

※ 聽聲音辨好壞: 用手指輕輕彈打, 會發出清脆的聲音

※ 自然的裂縫: 表示甜度熟度正好

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這道白玉鑲鮮蝦利用烹大師甘貝風味粉的提味, 讓白蘿蔔的香甜味更提鮮了

加上豬絞肉與鮮蝦的搭配, 一口咬下彷彿有吃上海陸大餐的感覺

沒想到在家也可以做出餐廳菜色吧!!

讓家人可以刮目相看的料理, 您一定要試試看

 

[ 白玉鑲鮮蝦 ]

材料: 白蘿蔔400g,豬絞肉60g,草蝦4尾,蔥15g,薑10g,香菜或蔥花10g

肉餡調味料: 烹大師干貝風味1小匙,鹽1/4小匙, 米酒1小匙,

醬汁調味料: 烹大師干貝風味1小匙, 白胡椒粉1/4小匙,醬油1/2 小匙,糖1/2小匙,香油1/2小匙, 太白粉水適量

1) 白蘿蔔洗淨去皮切段,中間以挖球器挖空

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2) 豬絞肉和蔥末剁碎,以烹大師干貝風味1小匙、鹽1/4小匙、 米酒1小匙調味拌勻

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3) 草蝦去殼備用. 將做法2塞入蘿蔔中,中間塞入去殼草蝦,放在盤中

     ** 再蝦尾部份留了殼, 這樣蒸起來後會有蝦尾開屏的造型, 更可愛些

4) 電鍋內鍋倒入一杯水,將作法3放入電鍋中蒸約15~20分鐘,取出後將盤中的湯 汁倒出備用

3

 

5) 熱鍋爆香薑片後,倒入做法4的湯汁

6) 加少許水及烹大師干貝 風味1小匙、白胡椒粉、醬油、糖煮滾後以太白粉水勾芡,再加香油拌云

7) 將醬汁 淋在蒸好的主菜上,以香菜或蔥花點綴即可

4

 

料理筆記:

** 若家裡沒有挖球器, 可用一般鐵湯匙柄在白蘿蔔內劃一圈, 再用湯匙挖空即可

 

 

烹大師網站:http://www.ajinomoto.com.tw

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創作者介紹

莎莎的手作幸福料理

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  • pig4042
  • 一定要分享給朋友們知道!
    很棒的內容喔
    給版主一個讚