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芋頭加上紫地瓜調和成夢幻紫的顏色

每口都吃得到香Q的自製芋園, 寒冷冬天的最佳溫暖甜品

 

[ 夢幻紫芋圓 ]

材料: 熟芋頭170g, 熟紫地瓜30g, 糖粉35-40g, 地瓜粉55g

1) 將蒸熟或水煮熟的芋頭與紫地瓜壓成泥, 並趁熱加入糖粉拌勻

2) 加入地瓜粉. 視粉糰的濕度調整地瓜粉的多寡, 直到粉糰揉成不沾手的狀態即可

    ** 每顆芋頭與紫地瓜的含水量不定, 所以地瓜粉不要一次全部加入, 慢慢加, 直到揉成糰就可以了

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3) 將粉糰揉成長條狀, 並切成適當大小

    ** 當天沒煮的芋圓可冷凍

4) 熱水將芋園煮熟後, 撈起拌入少許黑糖即可

2

 

 

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莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 少了一個步驟。
    如果曾去逛過九份,現場看過店家做芋圓,妳會驚訝他們的芋圓料非常地柔軟有彈性,像黏土似地可隨意揉捏。訣竅就是...芋頭+太白粉+番薯粉揉成團後,拿一小塊下水煮,就像做湯圓時會煮"粿粹"同樣的道理。煮好的芋頭粹再放回生料揉成柔軟的芋圓糰。
    有做VS沒有做芋頭粹,揉捏時的手感和成品的Q彈口感完全不同。妳可以再做一份有"粹"的試試。