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港式茶點裡的豉汁排骨改良後做成的粉蒸排骨
不儘肉質滑嫩, 鹹香味足, 搭配的地瓜沾滿了醬汁更是美味一級棒
[ 粉蒸豉汁排骨 ]
材料: 排骨300g, 地瓜中型1顆, 青蔥1支, 薑片3片, 蒜頭2顆, 市售蒸肉粉3-5大匙
醃醬: 豆豉醬1大匙, 素蠔油1大匙, 醬油1大匙, 米酒1大匙, 水1/2大匙
1) 醃醬調好後, 試味道 (各大牌的豆豉醬鹹甜味不依, 請自行調整鹹淡比例)
2) 將排骨與蔥/薑/蒜加入醃醬攪拌均勻後, 醃至入味
3) 將醃好的排骨灑上蒸肉粉, 抓云
** 蒸肉粉的分量請依照個人喜歡的"裹粉"口感調整. 我只加3大匙
4) 蒸盤中放入地瓜切塊鋪底, 疊上排骨, 蒸40分鐘或蒸至排骨達到自己喜愛的軟嫩度即可
料理筆記:
** 鋪底的地瓜還可選擇南瓜, 芋頭, 或馬鈴薯
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