IMG_1546a

 

肥厚的鮭魚, 先蒸熟後, 淋上味噌醬, 用烤箱高溫炙燒

表層焦香的味噌與鮮嫩多汁的魚肉, 好下飯

無油煙鮭魚料理, 輕鬆上菜囉!!

 

[ 炙燒味噌鮭魚 ]

材料: 鮭魚排600g, 薑片5片, 青蔥1支, 米酒1大匙, 鹽巴適量, 白芝麻適量

味噌醬: 味噌1/2大匙, 味霖1小匙, 素蠔油1小匙

1) 鮭魚排兩面均勻灑上鹽巴

2) 取鋁箔紙一張, 底層鋪3片薑, 放鮭魚, 上層在放薑片與蔥, 淋上米酒後, 包起來入鍋蒸15-20分

    ** 蒸的時間請依照魚排的厚度來調整. 我的魚排約3公分厚, 蒸了20分鐘

1

 

3) 蒸好的魚. 將上層的薑片與蔥取出

4) 鋁箔紙內留下的鮮魚高湯, 倒出來跟味噌/味霖/素蠔油一起調成醬汁

5) 將一半的醬汁淋在魚上, 用烤箱Broi上火炙燒的l功能, 烤3-5分鐘至醬汁烤乾後取出

    ** 若烤箱沒有Broil的功能, 請用高溫450度F/ 230度C來烤

6) 再淋上剩下的一半醬汁, 並灑上芝麻, 再續燒3-5分鐘至表面上色即完成

2

 

料理筆記:

** 鮭魚也可用鱈魚代替

 

 

IMG_1540a  

創作者介紹

莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小馬達
  • 可以請問一下為甚麼要先蒸過嗎
    我以為直接烤就可以了
  • 你也可以直接烤. 因為我的魚排有3公分厚, 想要省一點電(我家是美式烤火雞專用大烤箱, 很耗電)
    所以先蒸了讓內部熟透, 在快火烤上色.

    莎莎 於 2014/03/18 21:19 回覆