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新鮮水果搭配卡士達醬泡芙, 多了清爽的口感, 酸酸甜甜的滋味, 很適合當下午茶點

 

[ 鮮果泡芙 ]

材料: 水100ml, 奶油40g, 中筋麵粉70g, 雞蛋3個, 鹽巴2g

內餡: 卡士達醬適量, 新鮮水果適量

卡士達醬的做法請參考: 卡士達醬的製作與保存

1) 將水與奶油加熱煮滾後, 關火, 倒入麵粉/鹽巴燙熟, 攪拌成糰

1

 

2) 將燙熟的麵糰移到攪拌缸, 加入雞蛋, 一次一顆, 攪拌至雞蛋完全被麵糊吸收

3) 最後一顆蛋請分次酌量加入, 攪拌到舉起攪拌器後, 麵糊緩緩滴下呈現倒三角狀即可

4) 將完成的麵糊裝入擠花袋/夾鏈袋

2

 

5) 烤盤上放烘焙紙, 擠上適量的麵糊 (大小請自行決定), 需有間隔距離待泡芙膨脹

    ** 麵糊上若有小尖頂, 一定要用手沾點水壓平. 這樣在烤的過程中, 才不會受熱不均而烤焦

3

 

6) 烤箱預熱400度F/ 200度C 烤20-25分鐘

    **途中請勿打開烤箱, 烤溫降低會影響泡芙膨脹

4

 

7) 待泡芙放涼後, 剖開, 擠上適量的卡士達醬, 擺上水果片

    或在表面沾融化巧克力, 再擠入卡士達醬

5

 

成品為: 藍莓泡芙, 草莓泡芙, 與巧克力脆皮泡芙

6  

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