莎莎的手作幸福料理

如何做出軟綿又濕潤的瑪芬蛋糕?

秘訣只有一個: 攪拌15下就好!

烤好的瑪芬蛋糕, 放室溫2天都還是非常軟綿喔!

[ 藍莓優格瑪芬 ]

材料: 低筋麵粉150g, 無鋁泡打粉3g, 糖75g, 鹽2g, 雞蛋2個, (甜味)優格130g, 油55ml, 藍莓適量

1) 雞蛋/優格/油攪拌均勻後, 過篩入低粉/泡打粉/糖/鹽

2) 攪拌10下 (畫一圈為一下)

   ** 此時麵糰仍有些許未拌均勻的麵粉, 沒關係

3) 放入適量的藍莓(隨個人喜好的量添加), 再攪拌5下, 即完成瑪芬麵糊

4) 將適量的麵糊舀入瑪芬模型中, 表面可在放些藍莓(或省略不放也可)

    ** 我喜歡用冰淇淋勺舀麵糊, 可以確保每個瑪芬蛋糕約等量, 烤的時間比較好掌控

5) 烤箱預熱400度F/ 200度C 烤18-20分鐘 或至烤熟. 出爐後, 冷卻5分鐘後再脫模

料理筆記:

** 優格的選擇: 我選用藍莓口味的. 也可以使用原味或草莓味. 若使用無糖優格, 糖的部分要酌量增加

** 藍莓也可用覆盆子或黑莓代替