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利用泡芙代替塔皮做成的水果塔, 堆疊了層層的美味卡士達醬與新鮮水果

最後裝飾的巧克力淋醬, 與水果巧妙的搭配, 是ㄧ道奢侈享受的下午茶點心

 

[ 泡芙水果塔 ]

材料: 水100ml, 奶油40g, 中筋麵粉70g, 雞蛋3個, 鹽巴2g

內餡: 卡士達醬適量, 新鮮水果適量

1) 將水與奶油加熱煮滾後, 關火, 倒入麵粉/鹽巴燙熟, 攪拌成糰

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2) 將燙熟的麵糰移到攪拌缸, 加入雞蛋, 一次一顆, 攪拌至雞蛋完全被麵糊吸收

3) 最後一顆蛋請分次酌量加入, 攪拌到舉起攪拌器後, 麵糊緩緩滴下呈現倒三角狀即可

4) 將完成的麵糊裝入擠花袋/夾鏈袋

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5) 烤盤上放烘焙紙, 擠上適量的麵糊 (大小請自行決定), 需有間隔距離待泡芙膨脹

6) 烤箱預熱400度F/ 200度C 烤20-25分鐘

    **途中請勿打開烤箱, 烤溫降低會影響泡芙膨脹

7) 待泡芙放涼後, 剖開, 擠上適量的卡士達醬, 擺上水果片, 層層堆疊即完成

3

 

卡士達醬作法請參考: 卡士達醬的製作與保存

 

 

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