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鹹鹹甜甜的京都排骨, 既下飯也是帶便當的最佳選擇

有別於一般作法"將排骨炸過"的步驟, 用先滷後燒的料理手法代替

排骨不儘入味, 肉質更是入口即化. 相當美味喔!!

 

[ 京都排骨 ]

材料: 排骨500g, 番茄醬1.5大匙, 滷汁3大匙, 黑糖1小匙

滷汁: 醬油1/2杯, 米酒1/2杯, 水2杯, 白胡椒粉/五香粉各1/2小匙, 黑糖1小匙, 油蔥酥1小匙 

1) 排骨洗淨, 川燙去血水後, 用滷汁煮40-45分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度

2) 取另一鍋, 將滷好的排骨, 與番茄醬, 滷汁, 與黑糖一起燒5-8分鐘至醬汁濃稠

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料理筆記:

** 番茄醬與黑糖的比例可依照個人喜愛的酸甜度做調整

 

 

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莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Jan
  • 你好:黑糖可以改成紅糖或冰糖嗎?謝謝
  • 當然可以阿~
    只是黑糖多了一個焦香氣, 所以我選擇黑糖!

    莎莎 於 2013/10/29 19:33 回覆

  • 黃雅雅
  • 請問是用小排嗎