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沒有攪拌器也可以親自動手揉麵糰做饅頭喔!!

Q彈的口感, 與單純的麵香, 與小朋友一起手做饅頭, 好玩又好吃

 

[ 大理石螺旋饅頭 ] 八個量

材料: 中筋麵粉500g, 泡打粉5g, 速發酵母6g, 沙拉油10cc, 水240+10cc, 細砂糖45g, 可可粉10g

1) 將水與酵母攪拌均勻

2) 中粉/泡打粉/糖/油, 放入鋼盆中, 先拌勻

3) 將酵母水慢慢的加入鋼盆, 先加240cc的酵母水後, 最後的10cc視情況酌量加入

4) 與麵粉一起揉成糰. 勿必揉成不黏手的麵糰後, 再繼續揉成表面光滑

5) 將揉好的麵糰放置, 發酵30分鐘. (用保鮮膜蓋住, 勿讓麵團接觸空氣造成表面乾燥) 

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6) 發酵好的麵糰, 加入可可粉, 繼續手揉至呈現大理石花紋即可桿壓

7) 將麵糰三折後桿開, 並重複此動作2次. 盡量把麵糰中的空氣壓出來

8) 再將麵糰切成0.5公分的細長條, 約15條為一組

9) 最後整型: 將麵條左右再拉長, 即可整型成自己喜愛的形狀

10) 最後發酵: 30分鐘. 用蒸籠冷水入爐, 中大火蒸15分鐘即可

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料理筆記:

** 可可粉可省略即為白饅頭. 或用抹茶粉, 起司粉調味成其他口味

 

 

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創作者介紹

莎莎的手作幸福料理

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  • FISH
  • 哈囉莎莎!想請教您的蒸籠是幾吋大的呢?謝謝
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