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新興的夜市美食料理翅包飯的居酒屋版, 蝦卵手羽燒

檸檬的香氣, 烤的酥脆的外皮, 與彈牙的蝦卵, 加上軟嫩的翅肉

家庭居酒屋, 上菜囉!!

 

[ 檸香蝦卵手羽燒 ]

材料: 雞翅6隻, 蝦卵1/4杯, 香菜末1大匙

醃醬: 醬油1大匙, 蠔油1大匙, 清酒(或米酒)1大匙, 水1大匙, 檸檬汁半顆, 蔥1根

事前準備: 先將雞翅去骨 (需要細長尖刀ㄧ支)

1) 先把關節處斷開, 但不切斷

2) 將尖刀插入骨頭與肉之間, 延著骨頭邊邊畫一圈

3) 用手將肉往後推, 把骨頭關節切斷扒開, 成為V型

4) + 5) 延著骨頭, 把肉邊壓邊剝至底處

6) 利用雙手ㄧ邊緊握骨頭, ㄧ邊壓緊肉的部份

7) 最後將骨頭關節處扭斷, 或用刀子剁掉, 即完成

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1) 將醃醬調勻, 與去骨的雞翅醃入味

2) 蝦卵與香菜末攪拌均勻, 用小湯匙輔助, 填入雞翅中

3) 烤箱預熱 400度F / 205度C, 烤20-25分鐘

1

 

 

料理筆記:

** 雞翅醃的時間最好可以醃隔夜, 如果等不及, 至少要醃1小時入味

 

 

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Posted by 莎莎 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()