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如何在家做出餐廳名菜: 生菜蝦鬆!!

生菜包裹著鮮甜蝦子, 與玉米, 荸薺, 鮮菇, 紅蘿蔔一同咀嚼

豐富的口感, 清甜的風味, 滿足又過癮的餐廳菜, 在家也可以輕鬆做

 

[ 生菜蝦鬆 ]

材料: 萵苣半顆, 蝦仁500g, 玉米/紅蘿蔔/鮮香菇/荸薺 各100g, 薑末1大匙, 青蔥2根切末, 脆餅適量

調味料: 蛋白1大匙, 米酒1小匙, 鹽巴/雞粉/白胡椒粉適量

1) 事前準備: 萵苣一片片取出, 剪成圓缽狀, 泡冰塊水保持脆度

2) 蝦仁取300g 製成蝦泥並與蛋白/米酒攪勻, 另外200g 用水川燙切丁備用. 其餘蔬菜材料切丁備用

    ** 蝦泥製作: 可用刀背拍扁蝦仁再剁細, 或用食物處理機稍微攪碎

    ** 紅蘿蔔熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁

3) 熱鍋少許油, 先爆香薑末/蔥白, 再炒蝦泥/鮮菇/荸薺

4) 待蝦泥炒熟, 再將燙熟的蝦仁丁/玉米/紅蘿蔔丁/蔥綠下鍋翻炒, 最後用鹽巴/雞粉/白胡椒粉調味即完成

5) 食用時, 灑上脆餅增加口感

1

 

 

料理筆記:

** 萵苣可用蘿蔓代替

** 蔬菜類可隨個人喜好變化

** 脆餅可使用: 油條, 蝦味先, 無甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭

 

 

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莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 版主,您好:

    不好意思,打擾了,
    我是農委會農業兒童網的 網站企劃助理 wen-ping

    本網站有個單元「元氣料理」連結如下,
    http://kids.coa.gov.tw/share.php?k_type=breakfast
    提供餐點料理的相關資訊給讀者

    看到您分享的食譜—生菜蝦鬆,
    相當適合「元氣料理」單元,
    不知道您是否同意我們引用這篇文章的部分文字及圖片,
    我們將會註明出處,並連結至您的食譜或部落格。
    懇請回覆,非常謝謝您!

    祝您 平安順心

    農業兒童網 wen-ping敬上