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魯肉飯可以稱的上是國民美食了! 

淋上手切肉燥的魯肉飯, 吃的到滿滿的肉塊與入口即化的肥肉轉化成的膠質

再搭配滷蛋跟燙青菜, 美味的一餐就上桌囉!!

 

[ 手切肉燥 ] 以下的"杯"為量米杯

材料: 五花肉800-900克, 蒜酥1杯, 油蔥酥1杯

滷汁: 醬油1杯, 素蠔油1/2杯, 米酒1杯, 水6-7杯, 白胡椒粉1小匙, 五香粉1小匙, 黑糖1小匙

1) 五花肉用中火先川燙10-15分  (圖1)  

2) 將川燙過的五花肉切成小肉塊, 在倒回鍋中爆炒  (圖2)

    ** 五花肉的油脂已經足夠, 爆炒時不需在另外加油

3) 加入醬油/素蠔油/黑糖炒出香氣  (圖3), 再加入蒜酥/油蔥酥拌炒   (圖4)

4) 最後加水/米酒/白胡椒粉/五香粉煮滾後   (圖5)  蓋上鍋蓋用中小火熬煮1小時即可   (圖6)

1

 

 

料理筆記:

** 不敢吃肥肉的朋友, 也可以用其他部位的豬肉代替

** 水的比例, 請依個人喜好的鹹度做調整

 

 

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