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"543完美比例" 指的是: 5杯糯米, 4杯水, 3杯醬汁(水+醬油)

利用這個比例做出來的油飯, 粒粒分明, 軟硬適中

充滿醬香/油蔥香/肉燥香的台式油飯, 輕鬆上桌囉!!!

 

[ 台式油飯 ]

材料: 長糯米5杯, 4杯水

肉燥醬汁: 豬絞肉350g, 香菇10朵, 油蔥酥/蝦皮各1大匙, 醬油1/2杯, 水2+1/2杯, 黑糖2小匙, 白胡椒粉/五香粉各1/2小匙 

1) 5杯糯米洗淨, 加4杯水, 放置電子鍋中. 煮好後悶30分鐘   (圖1)

2) 做肉燥: 少許油, 爆香油蔥酥/蝦皮/香菇絲   (圖2)  再加豬絞肉炒散, 放醬油/水/黑糖/白胡椒粉/五香粉煮滾 (圖3)

3) 我還加了一杯的滷花生 (圖4)  沒有可省略, 不影響成品效果

4) 將煮好的糯米放入肉燥醬中   (圖5), 用小火慢炒, 翻炒至混合均勻即完成    (圖6)    

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料理筆記:

** 此食譜的糯米不需要事先浸泡

** 家裡人口少的, 份量可以減半. 2.5杯糯米: 2杯水: 1.5杯醬汁

** 肉燥的餡料也可加入炸過的芋頭丁, 就變成芋頭油飯, 也很讚喔

** 愛吃辣的可以加甜辣醬

 

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莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 悄悄話
  • 雅荷
  • 配海山醬,更搭喔!
  • Rosa
  • 請問如果我是用一般電鍋,糯米和水還有醬油的比例是否要變更