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以美式豬肋排的的概念, 利用蠔油醬汁取代BBQ

先滷後燒的烹調手法, 將豬肋排煮至軟嫩且入味. 不儘下飯也是很好的下酒菜喔!!

 

[ 蠔氣豬肋排 ]

材料: 豬肋排6-8. 湯勺一隻(作為量尺)

萬用滷汁: 醬油1, 米酒1, 4-5, 白胡椒粉1/4小匙, 五香粉1/4小匙, 油蔥酥1小匙

蠔油燒醬: 李錦記舊庄特級蠔油2/3, 萬用滷汁5, 黑糖1/3

1) 湯鍋中, 將萬用滷汁材料煮滾   (圖1)

2) 豬肋排洗淨後, 與萬用滷汁一起滷   (圖2)   滷40-50分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度    (圖3)

3) 取另一燒鍋, 調和蠔油燒醬, 將燒醬材料攪勻後煮滾   (圖4,5)

4) 將滷好的豬肋排加入蠔油燒醬中   (圖6) 

5) 用中火燒, 每燒一分鐘請搖動鍋子, 以防燒焦或肋排沾鍋底   (圖7)

6) 燒6-8分鐘, 至醬汁微微收乾即可   (圖8)

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【李錦記125週年 紛享蠔料理】分享食譜抽好禮!
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