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第一次為了一個食譜實驗了這麼多次.....前前後後做了3次

從豆腐, 高湯, 配料...不停的做改變, 為了就是要做出跟餐廳一樣的味道

終於皇天不負苦心人, 讓我成功了!!

秘訣就在於: 自己熬的高湯, 還有"魚露"

(原以為魚露是泰國菜的必備食材, 沒想到...竟然變成豆腐鍋的秘密武器)

 

材料: 嫩豆腐1塊, 牛肉片100g, 鮮蝦5隻, 雞蛋1顆, 魚露1.5大匙, 麻油1小匙, 醬油1小匙, 韓國辣椒粉2大匙

高湯材料: 1000cc水, 半顆洋蔥, 小魚干1大匙, 昆布(約手掌大) 2片, 乾香菇3朵, 蒜頭5顆

1) 先將高湯熬好. 水滾後, 中火煮15分鐘後, 悶15分鐘   (圖1)

2) 牛肉片用醬油稍微醃一下. 用麻油爆香炒熟 (圖2)

3) 加入500cc高湯, 辣椒粉, 嫩豆腐, 煮滾 (圖3)   再加入魚露   (圖4)

4) 最後放鮮蝦與雞蛋, 煮至蝦子熟透即可關火   (圖5) 起鍋可加蔥花或香菜提香

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料理筆記:

** 海鮮的種類可以選擇, 花枝, 干貝

** 鹹度及辣度可隨個人口味加減魚露及辣椒粉的份量

 

 

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莎莎的手作幸福料理

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留言列表 (8)

發表留言
  • Jaslene賈絲鈴
  • 妳真用心,還試了三次,
    謝謝妳用心的分享。
  • 當然要實驗到成功才敢放食譜

    莎莎 於 2014/08/20 19:56 回覆

  • 小金
  • 可否請問一下莎莎....魚露可以推薦嗎...(偶而會買到地雷的我)
  • 我用三蟹牌!

    莎莎 於 2014/12/15 21:16 回覆

  • Jessica
  • 請問不用放泡菜嗎?
  • 如果你要煮泡菜豆腐鍋當然要放泡菜. 可是我這鍋是鮮蝦牛肉豆腐鍋, 不放泡菜囉!

    莎莎 於 2014/12/15 21:15 回覆

  • Huang Irene
  • 請問高湯做法?
  • 請參考步驟1與圖1

    莎莎 於 2015/01/29 23:16 回覆

  • Huang Irene
  • 謝謝莎莎的回覆
  • KI
  • 請問辣粉牌子?
  • KI
  • 請問辣粉牌子?
  • 曾主軍
  • 您好,想請問一下您提到的三蟹牌魚露在台灣哪裡有賣呢?
  • 好像台灣沒有賣耶! 一般魚露就可以了

    莎莎 於 2015/09/02 10:11 回覆