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鮭魚與嫩蛋的結合, 再加上九層塔的提香

畫龍點睛的三島香鬆, 多了鹹酥香味之外, 更豐富了口感的層次

 

[ 塔香鮭魚嫩蛋 ]

材料: 鮭魚(約掌心大)1片, 九層塔葉8-10片, 三島香鬆1小匙

蛋液: 雞蛋3顆, 水1大匙, 太白粉1小匙, 雞粉1/2小匙, 黑胡椒粉1/8小匙

1) 事前準備: 鮭魚蒸熟後, 用叉子刮成碎末. 蛋液材料攪拌均勻  (圖1)

2) 熱鍋少許油, 用中火先將鮭魚末煸香後, 倒入蛋液   (圖2)

3) 鋪上九層塔葉   (圖3)

4) 再將蛋輕輕的以畫圈的方式煎至自己喜歡的熟度, 盛盤後灑上三島香鬆即可   (圖4)

1ˇ

 

料理筆記:

** 因為家裡小朋友不吃九層塔, 所以我保留葉子狀

    敢吃九層塔的, 可以切成細末, 口感更搭更順口喔

 

 

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