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如何將飯炒的粒粒分明??

小技巧大攻略... 簡單做出美味的家常炒飯

1) 飯要先剝鬆, 不要整坨下鍋炒

2) 盡量避免使用液態調味料, 如: 醬油

 

[ 沙茶牛肉蛋炒飯]

材料: 隔夜飯1碗, 牛肉片8片, 蔬菜類適量, 雞蛋一顆, 鹽巴/黑胡椒適量

沙茶醃醬: 沙茶醬1小匙, 醬油1小匙, 米酒1小匙, 烏醋1/2小匙, 蒜末1/2小匙

1) 事前準備: 將隔夜飯先用手剝鬆, 牛肉片用沙茶醃醬醃入味   (圖1)

2) 雞蛋先炒成蛋包取出備用   (圖2)

3) 用少許油將蔬菜炒軟約五分熟後, 置於鍋邊, 再下肉片炒熟 (圖3)

4) 再將剝鬆的飯與蛋包下鍋翻炒   (圖4)

5) 起鍋前用適量的鹽巴/雞粉/黑胡椒調味即可   (圖5)

1

 

料理筆記:

** 蔬菜類隨個人喜好選擇. 牛肉也可用其他肉類代替

 

 

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