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快速入味又上色的小技巧, 製作大人小孩都喜歡的茶葉蛋

秘訣在於: 滷了之後, 剝殼浸泡

 

[ 茶香滷蛋 ]

材料: 雞蛋15顆, 蒜頭5顆, 薑片3片, 青蔥3隻, 滷包1個, 紅棗6顆, 茶葉1大匙

滷汁: 醬油100-125cc, 米酒100cc, 水500cc 

1) 雞蛋煮7-8分鐘後, 將蛋殼洗淨, 並輕敲出裂痕   (圖1)

2) 將其餘材料與滷汁一起煮  (圖2)

3) 用中小火煮30分鐘   (圖3) 後取出, 將蛋殼剝乾淨後, 再浸泡於滷汁中30分鐘   (圖4)

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料理筆記:

** 醬油的多寡, 請依個人口味做調整

** 茶葉的選擇可以用紅茶或烏龍茶. 綠茶的口味會比較澀, 所以不建議使用.

 

 

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