快速入味又上色的小技巧, 製作大人小孩都喜歡的茶葉蛋
秘訣在於: 滷了之後, 剝殼浸泡
[ 茶香滷蛋 ]
材料: 雞蛋15顆, 蒜頭5顆, 薑片3片, 青蔥3隻, 滷包1個, 紅棗6顆, 茶葉1大匙
滷汁: 醬油100-125cc, 米酒100cc, 水500cc
1) 雞蛋煮7-8分鐘後, 將蛋殼洗淨, 並輕敲出裂痕 (圖1)
2) 將其餘材料與滷汁一起煮 (圖2)
3) 用中小火煮30分鐘 (圖3) 後取出, 將蛋殼剝乾淨後, 再浸泡於滷汁中30分鐘 (圖4)
料理筆記:
** 醬油的多寡, 請依個人口味做調整
** 茶葉的選擇可以用紅茶或烏龍茶. 綠茶的口味會比較澀, 所以不建議使用.
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