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快速入味又上色的小技巧, 製作大人小孩都喜歡的茶葉蛋

秘訣在於: 滷了之後, 剝殼浸泡

 

[ 茶香滷蛋 ]

材料: 雞蛋15顆, 蒜頭5顆, 薑片3片, 青蔥3隻, 滷包1個, 紅棗6顆, 茶葉1大匙

滷汁: 醬油100-125cc, 米酒100cc, 水500cc 

1) 雞蛋煮7-8分鐘後, 將蛋殼洗淨, 並輕敲出裂痕   (圖1)

2) 將其餘材料與滷汁一起煮  (圖2)

3) 用中小火煮30分鐘   (圖3) 後取出, 將蛋殼剝乾淨後, 再浸泡於滷汁中30分鐘   (圖4)

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料理筆記:

** 醬油的多寡, 請依個人口味做調整

** 茶葉的選擇可以用紅茶或烏龍茶. 綠茶的口味會比較澀, 所以不建議使用.

 

 

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莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Vicky
  • 莎莎你好:
    看起來步驟好簡單~ 好想趕快試一試~
    請問一下如果直接使用茶葉蛋滷包需要另外加茶葉嗎?(我的茶葉是高山濃茶)
    圖2中照片看起來是兩包,請問是一個滷包一個茶葉包嗎?
    在煮雞蛋的10分鐘是將雞蛋直接放冷水,然後使用大火煮10分鐘嗎?
    不好意思,問題這麼多 ^^"
    謝謝你 :)

    謝謝
  • 我用的也是高山濃茶. 另一茶包是紅棗跟茶葉. 這樣滷好之後直接取出就可以囉! 省的還要撈茶葉
    煮雞蛋是直接用冷水煮, 中火10分鐘. 怕用大火會把蛋殼脹破了!!

    有問題隨時發問ㄛ!!

    莎莎 於 2013/04/12 21:49 回覆

  • 杜筑海
  • How beautiful the egg was.
    The wonderful color makes my mouth water.
    Thanks for your share.
    :)
  • Oh, thanks!
    You should really try to make this!!

    莎莎 於 2013/04/12 21:50 回覆

  • 艾莉絲兔寶媽
  • 等我出差回有時間再來試試,我想我女兒一定會很愛v(^_^v)♪
  • 一定要試試看喔!!

    莎莎 於 2013/04/15 10:30 回覆

  • waouman
  • 請問一天吃不完的蛋~該怎麼處理呢?!
  • 用保鮮盒裝起來放冷藏就可以囉! 還是要盡早吃完比較新鮮^^

    莎莎 於 2013/04/25 02:35 回覆

  • 綿羊
  • 請問這可以用大同電鍋煮嗎?還是比較建議用瓦斯爐煮?
  • 當然可以阿!

    莎莎 於 2013/07/01 15:08 回覆

  • 紅豆牛奶媽
  • 請問茶葉一直煮,然後又浸泡,不會苦嗎?我上次用茶包一直放在裡面煮,後來滷汁都有苦味~>"<
  • 茶包的茶葉品質比較差,所以苦澀味很明顯.

    莎莎 於 2016/03/01 22:53 回覆