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辣炒年糕總是令人愛不釋手, 呼嚕呼嚕的一口接一口

加了紫蘇梅不僅可以緩和辣味, 還多了甘甜味. 與水波蛋的同入口, 口感更是溫順滑嫩

 

[ 梅香辣炒年糕 ]

材料: 年糕條150g, 紫蘇梅8顆, 高麗菜150g, 甜不辣適量, 蒜頭3顆, 麻油1小匙

醬料: 韓國辣醬1大匙, 素蠔油1大匙, 米酒1大匙, 糖1小匙, 水300g

水波蛋: 雞蛋1顆, 水一小鍋, 白醋1小匙

1) 煮水波蛋: 微滾的水中, 加入白醋, 先將蛋打在大湯勺中, 並緩緩的把湯勺泡入熱水中  (圖1)

    ** 加白醋可以幫助蛋白快速成型

2) 蛋白開始微熟即可將蛋從湯勺中倒出, 並用中火將蛋白煮到定型, 蛋黃微熟的狀態即可撈起備用   (圖2)

3) 用麻油爆香蒜末與高麗菜後  (圖3), 將韓式辣醬/素蠔油加入炒香  (圖4)

4) 加入紫蘇梅/甜不辣/年糕條/米酒/水/糖一起煮到年糕變軟  (圖5), 醬汁微收乾即可盛盤   (圖6)

5) 最後將水波蛋與梅香年糕擺盤. 食用前可灑少許芝麻

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莎莎的手作幸福料理

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  • 琳兒(Ning)
  • 哇~看的都流口水拉!!