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我自從懷老大時, 吃到KFC的臭雞腿之後, 就很少吃雞腿

所以只要買全家餐, 我跟女兒都吃雞胸, 爸爸吃雞腿. 這樣都不用搶著吃

而且, 在美國, 雞胸可比雞腿貴的多呢!大約是兩倍的價錢

可是有時候主婦心態, 看到超市的雞腿大特價時, 還是會買回家料裡的!

10隻雞腿還不到100塊台幣, 買不買?  當然買阿!!!!

 

烤雞相信是很多人喜歡的料理, 簡單又美味, 還可以變換很多不同的口味

我想跟大家分享幾個祕訣, 可以讓烤雞外皮相酥脆, 而且美味大加分喔!

祕訣1: 將辛香料塞在肉與皮之間 (圖2), 可避免辛香料在烤箱中高溫烘烤時燒焦

祕訣2: 用烤架把雞肉架高 (圖3). 烤的過程當中, 雞皮會一直釋放油脂, 利用烤架, 可避免烹調過程中雞肉一直浸在雞油中. 一來可濾掉多餘的油脂, 二來吃起來也比較爽口 

 

「 香菜蒜泥烤雞 」

材料:帶皮帶骨雞肉, 香菜/蒜末適量, 少許鹽巴/黑胡椒

1) 雞肉用少許醬油, 糖, 跟水醃一小時備用

2) 將雞肉的皮跟肉輕輕劃開 (圖1), 並將適量的香菜末及蒜末塞在皮肉中間(圖2)

3) 烤盤上放烤架, 在把醃好的雞腿放置烤架上(圖3), 用烤箱180度C 或 375度F 烤30-35分鐘

4) 烤15分鐘時, 將雞肉從烤箱取出, 在塗抹一層醃肉的醬汁(圖4)

5) 烤到外皮酥脆, 雞肉全熟即完成(圖5)

 

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料理筆記:

** 雞肉可選擇自己喜愛的部位

** 帶骨的雞肉比去骨的雞肉需要烤更久的時間, 請自行斟酌烘烤的時間

 

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莎莎的手作幸福料理

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留言列表 (1)

發表留言
  • Deborah
  • 原來要用烤架啊,我以前不知道,難怪烤完的雞或鴨皮都不脆。謝謝你的撇步喔,部落格很棒喔,繼續加油:)
  • hello Deborah, Thanks for visiting.
    你下次試試看用烤架喔!一定會成功的烤出脆雞皮! 安心待產吧!

    莎莎 於 2012/02/05 11:23 回覆

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