莎莎的手作幸福料理

我自從懷老大時, 吃到ＫＦＣ的臭雞腿之後, 就很少吃雞腿

所以只要買全家餐, 我跟女兒都吃雞胸, 爸爸吃雞腿. 這樣都不用搶著吃

而且, 在美國, 雞胸可比雞腿貴的多呢！大約是兩倍的價錢

可是有時候主婦心態, 看到超市的雞腿大特價時, 還是會買回家料裡的！

10隻雞腿還不到100塊台幣, 買不買?  當然買阿！！！！

烤雞相信是很多人喜歡的料理, 簡單又美味, 還可以變換很多不同的口味

我想跟大家分享幾個祕訣, 可以讓烤雞外皮相酥脆, 而且美味大加分喔！

祕訣1: 將辛香料塞在肉與皮之間 （圖2）, 可避免辛香料在烤箱中高溫烘烤時燒焦

祕訣2: 用烤架把雞肉架高 (圖3). 烤的過程當中, 雞皮會一直釋放油脂, 利用烤架, 可避免烹調過程中雞肉一直浸在雞油中. 一來可濾掉多餘的油脂, 二來吃起來也比較爽口 

「 香菜蒜泥烤雞 」

材料：帶皮帶骨雞肉, 香菜/蒜末適量, 少許鹽巴/黑胡椒

1) 雞肉用少許醬油, 糖, 跟水醃一小時備用

2) 將雞肉的皮跟肉輕輕劃開 （圖1）, 並將適量的香菜末及蒜末塞在皮肉中間（圖2）

3) 烤盤上放烤架, 在把醃好的雞腿放置烤架上（圖3）, 用烤箱180度C 或 375度F 烤30-35分鐘

4) 烤15分鐘時, 將雞肉從烤箱取出, 在塗抹一層醃肉的醬汁（圖4）

5) 烤到外皮酥脆, 雞肉全熟即完成（圖5）

料理筆記：

** 雞肉可選擇自己喜愛的部位

** 帶骨的雞肉比去骨的雞肉需要烤更久的時間, 請自行斟酌烘烤的時間